针对您提出的“车祸还没有评残就开庭怎么办”的问题，这确实是一个在交通事故赔偿纠纷中可能遇到的情况。不过，您不必过于担心，因为司法实践中存在多种机制来应对这一问题，确保您的合法权益得到保障。

首先，诉前鉴定是一个有效的解决途径。就像安徽利辛法院所推行的诉前委托鉴定制度一样，您可以在提起诉讼之前，先向法院申请进行伤残鉴定。这样，鉴定结果可以作为案件争议焦点赔偿金额的专业性意见参考，有助于在诉前就达成调解协议，从而节省时间和诉讼费用。如果诉前无法达成调解，鉴定结果也能为后续的诉讼程序提供明确的依据，避免在诉讼中因鉴定问题导致程序中断或审理周期延长。

其次，如果已经进入诉讼程序但尚未评残，您可以向法院提出申请进行鉴定。法院会根据案件情况和鉴定机构的安排，尽快组织鉴定。在鉴定结果出来之前，法院可能会根据案件的具体情况，如您的伤情、治疗情况等，进行初步的审理或调解。一旦鉴定结果出来，法院将依据鉴定结果对案件进行最终判决。

另外，如果您的伤情严重且急需治疗费用，您还可以考虑申请先予执行。先予执行是人民法院在终局判决作出前，为解决权利人在生活或生产经营方面的急需，依法裁定义务人预先履行其未来生效判决中可能确定义务的一种法律措施。就像邓州法院处理的那起案件一样，如果您的伤情严重且急需手术或治疗费用，您可以向法院申请先予执行，要求对方先行支付部分或全部赔偿款项。

最后，在整个过程中，您都可以积极与法院、对方及其保险公司进行沟通协商。通过沟通协商，您可以更好地了解案件的进展情况、对方的赔偿意愿和能力等信息，从而为自己的维权策略提供参考。同时，您也可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体、更专业的法律建议和指导。

总之，虽然车祸还没有评残就开庭可能会给您带来一些困扰和不便，但司法实践中存在多种机制来应对这一问题。您只需积极配合法院的工作、提供必要的证据和信息、寻求专业律师的帮助，并保持与对方的沟通协商，相信您的合法权益一定能够得到保障。