关于“没收保函是否可以走仲裁程序”的问题，结论是：这取决于保函的具体条款以及双方之间的仲裁协议，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
保函条款的约定：
- 保函作为担保合同的一种，其具体条款对双方的权利义务有明确规定。如果保函中明确约定了因保函产生的争议应通过仲裁方式解决，并且该仲裁条款符合法律法规的规定（如指定了明确的仲裁机构、仲裁规则等），那么当一方主张没收保函时，另一方可以依据保函中的仲裁条款，通过仲裁程序来解决争议。
- 如果保函中没有约定仲裁条款，或者仲裁条款无效（如未指定仲裁机构、仲裁事项超出法律规定的仲裁范围等），则双方不能直接通过仲裁程序解决争议，而可能需要通过诉讼等其他方式。
双方之间的仲裁协议：
- 除了保函中的仲裁条款外，双方还可以另行签订仲裁协议，约定因保函产生的争议应通过仲裁方式解决。如果这样的仲裁协议存在且有效，那么同样可以通过仲裁程序来解决争议。
- 仲裁协议应当具有以下内容：请求仲裁的意思表示、仲裁事项、选定的仲裁委员会。如果仲裁协议不具备这些要素，或者存在其他导致仲裁协议无效的情形（如一方采取胁迫手段迫使对方订立仲裁协议等），则仲裁协议无效，双方不能通过仲裁程序解决争议。
法律对仲裁的适用范围：
- 根据《中华人民共和国仲裁法》的规定，平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。因此，如果因保函产生的争议属于合同纠纷或其他财产权益纠纷，且双方有有效的仲裁协议或保函中有有效的仲裁条款，那么该争议可以通过仲裁程序解决。
- 但是，如果争议涉及婚姻、收养、监护、扶养、继承纠纷，或者依法应当由行政机关处理的行政争议，则不能通过仲裁程序解决。不过，这些情形在保函争议中较为罕见。
建议：
- 如果您面临因保函产生的争议，并考虑通过仲裁程序解决，请首先仔细审查保函条款和双方之间的仲裁协议（如果有的话），以确定是否存在有效的仲裁条款或仲裁协议。
- 如果存在有效的仲裁条款或仲裁协议，您可以按照约定的仲裁程序向指定的仲裁机构申请仲裁。
- 如果不存在有效的仲裁条款或仲裁协议，或者您对仲裁程序的适用性有疑问，建议您及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的争议解决策略。
如有任何进一步的问题或需要法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。