在金融借款合同纠纷中，起诉借款人和保证人后，是可以单独撤销对借款人的起诉的，但具体情形需根据担保类型、合同条款以及债务人的状况来综合判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 担保类型的影响

   • 一般保证：在一般保证中，保证人享有先诉抗辩权。这意味着，通常情况下，债权人需要先对债务人（即借款人）提起诉讼或申请仲裁，并在强制执行仍不能履行债务后，方可要求保证人承担保证责任。然而，也存在一些例外情形，如债务人下落不明且无财产可供执行、人民法院已受理债务人破产案件等，此时债权人可直接起诉一般保证人。若在这些例外情形下，债权人已同时起诉借款人和保证人，后续可以单独撤销对借款人的起诉。

   • 连带责任保证：在连带责任保证中，债权人有权选择单独起诉债务人、单独起诉保证人，或者同时起诉两者。因此，如果债权人同时起诉了借款人和连带责任保证人，后续完全可以单独撤销对借款人的起诉，而仅要求保证人承担保证责任。

2. 合同条款的有效性

   • 除了担保类型外，合同条款的有效性也是影响能否单独撤销对借款人起诉的重要因素。如果主合同（即借贷合同）无效，那么担保合同通常也会无效。在这种情况下，即使债权人同时起诉了借款人和保证人，也可能因合同无效而无法单独撤销对借款人的起诉（因为整个诉讼的基础可能都不存在了）。但这种情况较为特殊，且需要具体分析合同无效的原因和后果。

3. 实际操作中的注意事项

   • 保证期间：无论选择起诉借款人还是保证人，债权人都需要在保证期间内行使权利。否则，担保人可能会因保证期间经过而免除保证责任。

   • 证据充分性：债权人需要有充分的证据证明担保关系的存在以及担保人应承担担保责任的事实。这是支持其诉讼请求的基础。

   • 诉讼策略：在实际操作中，债权人应根据具体情况和诉讼策略来决定是否单独撤销对借款人的起诉。例如，如果借款人已无财产可供执行，而保证人有较强的偿债能力，那么单独撤销对借款人的起诉并集中要求保证人承担责任可能更为明智。

总结与建议：

在金融借款合同纠纷中，起诉借款人和保证人后能否单独撤销对借款人的起诉，取决于担保类型、合同条款的有效性以及债务人的状况。对于连带责任保证，债权人拥有更大的灵活性；而对于一般保证，则需谨慎行事。在实际操作中，建议债权人根据具体情况和诉讼策略来做出决策，并确保在保证期间内行使权利且证据充分。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。