可以只诉学校不诉学平险保险公司，但需根据具体情况判断是否符合诉讼策略及法律程序要求。以下从不同角度展开分析：

1. 法律关系独立性：学校与保险公司是不同责任主体

• 学校的责任：根据《民法典》第1199-1201条，学校对未成年学生负有教育、管理、保护义务。若因学校未尽到职责（如设施安全隐患、教师疏于监管等）导致学生受伤，学校需承担侵权责任，受害方可直接起诉学校要求赔偿。
• 保险公司的责任：学平险属于商业保险，基于保险合同关系。若学生受伤符合保险条款约定的理赔条件（如意外伤害、医疗费用等），保险公司需按合同履行合同责任。但保险理赔与学校侵权责任是两个独立的法律关系，受害方有权选择是否向保险公司主张权利。

2. 诉讼策略选择：是否起诉保险公司需结合实际情况

• 仅起诉学校的情形：
  • 若学校责任明确（如监控显示教师未及时制止冲突），且赔偿金额在保险理赔范围内，可先通过诉讼要求学校赔偿，再由学校向保险公司追偿（若学校已投保责任险）。
  • 若学平险保险条款存在免责事由（如故意行为、高风险运动等），或保险公司拒赔理由合法，起诉保险公司可能无意义，此时可专注追究学校责任。
• 同时起诉学校与保险公司的情形：
  • 若学校与保险公司责任存在重叠（如学校未及时报案导致保险公司拒赔），或为提高赔偿效率，可一并起诉，要求学校承担侵权责任、保险公司承担合同责任（需符合保险法及合同约定）。
  • 若学平险为“补偿型”保险（即赔偿金额以实际损失为限），需注意避免重复获赔，但可通过诉讼明确各方责任比例。

3. 实务建议：根据需求选择最优路径

• 优先协商：先与学校、保险公司沟通，明确责任归属及赔偿方案，避免诉讼成本。
• 证据收集：若协商无果，需固定证据（如监控录像、医疗记录、证人证言等），以证明学校过错或保险事故发生。
• 诉讼主体：若仅起诉学校，需在诉状中明确请求权基础（如《民法典》第1199条）；若涉及保险公司，需审查保险合同条款及保险法相关规定。

总结：是否起诉保险公司取决于保险合同履行情况及诉讼目标。若学校责任明确且保险理赔无争议，可仅诉学校；若需全面保障权益，可考虑一并起诉。具体操作需结合案情及证据，建议根据实际情况制定策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询。