针对“卖淫嫖娼拒不承认怎么处理”的问题，以下是我的详细解答：

首先，明确一点：卖淫嫖娼在我国是明确的违法行为，一旦查实，将面临法律的制裁。

一、证据收集与认定

在卖淫嫖娼案件中，即便当事人拒不承认，公安机关也会通过多种方式收集证据来认定违法事实。这些证据包括但不限于：

1. 物证：如现场遗留的与嫖娼行为相关的物品。
2. 书证：如聊天记录、转账记录等，特别是通过电子支付方式进行嫖资转账的记录。
3. 证人证言：如现场目击者的陈述。
4. 视听资料：如执法记录仪记录的现场情况、监控视频等。

只要收集到的证据达到事实清楚、证据确凿的标准，即便当事人拒不承认，公安机关也可依法进行处罚。

二、法律后果

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定，卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。因此，即便拒不承认，一旦证据确凿，当事人仍将面临上述法律后果。

三、当事人权利保障

在执法过程中，公安机关会严格遵循法定程序，充分保障当事人的合法权益。当事人有权进行陈述和申辩，公安机关必须认真听取并记录，对当事人提出的事实、理由和证据进行复核。若当事人提出的内容成立，公安机关应当采纳，并不得因申辩而加重处罚。

四、“疑罪从无”原则的应用

如果当事人拒不承认，且没有其他确凿证据证明其有嫖娼行为，根据“疑罪从无”的原则，当事人可能不会被直接定罪为嫖娼。但这并不意味着当事人可以完全逃避法律责任。如果警方有足够证据证明其存在其他违法行为，当事人仍然可能面临相应的法律处罚。

五、建议

面对卖淫嫖娼被抓的情况，最明智的选择是坦诚面对并配合警方的调查工作。即便认为自己没有实施嫖娼行为，也应通过积极配合调查和提供证据来维护自己的合法权益。同时，也建议每个人都应自觉遵守法律法规和社会道德规范，远离任何形式的色情交易活动。

综上所述，卖淫嫖娼拒不承认并不能逃避法律制裁。公安机关会依据收集到的证据来认定违法事实，并依法进行处罚。因此，建议当事人务必坦诚面对，并积极配合警方的调查工作。