结论：监理在未串通且不知情的情况下正常签字，导致工程量缺失，一般不会被判刑，但可能需承担一定的民事责任或行政责任，具体取决于实际情况和相关法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、刑事责任角度
主观故意与过失：
- 刑事责任通常要求行为人具有主观故意或过失。在您描述的情况下，监理并未串通且不知情，即不存在主观故意。
- 若监理在签字时已尽到合理的审查义务，但由于疏忽大意或过于自信而未能发现工程量缺失，这可能构成过失。然而，单纯的过失行为，在未造成严重后果或未违反特定法律义务的情况下，通常不构成犯罪。
犯罪构成要件：
- 犯罪的构成通常要求行为、结果、因果关系以及主观方面（故意或过失）等要素同时具备。在您描述的情况下，即使监理的签字行为与工程量缺失之间存在因果关系，但由于缺乏主观故意，且可能不构成严重过失，因此不满足犯罪构成要件。
相关法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪必须明确界定行为人的主观故意或过失，以及行为的违法性和社会危害性。在监理未串通且不知情的情况下正常签字，很难认定其构成犯罪。
二、民事责任角度
合同义务：
- 监理作为工程建设的参与者，通常与建设单位或施工单位签订有监理合同，明确其职责和义务。若监理在签字时未尽到合理的审查义务，导致工程量缺失，可能构成违约，需承担相应的民事责任。
损害赔偿：
- 若监理的签字行为导致建设单位或施工单位遭受损失，受损方有权要求监理承担损害赔偿责任。赔偿范围通常包括直接损失和间接损失，具体数额需根据实际情况和合同约定确定。
三、行政责任角度
监管规定：
- 监理作为工程建设的重要监管角色，需遵守相关法律法规和监管规定。若监理在签字过程中存在违规行为，如未按规定进行审查或签字确认等，可能面临行政处罚，如罚款、吊销执业资格等。
行业规范：
- 监理行业通常有一套完善的行业规范和标准，要求监理在签字前进行充分的审查和确认。若监理违反行业规范，可能受到行业组织的处罚或声誉损失。
四、建议与措施
加强审查：
- 监理在签字前应加强对工程量的审查，确保签字内容的真实性和准确性。这有助于避免潜在的民事责任和行政责任。
完善合同：
- 建设单位或施工单位在与监理签订合同时，应明确监理的职责和义务，以及违约责任和赔偿方式。这有助于在发生纠纷时明确责任归属和赔偿范围。
寻求法律帮助：
- 若监理因签字行为面临法律纠纷或处罚，应及时寻求法律帮助，了解自身权利和义务，以及可能的法律后果和应对措施。
总结：监理在未串通且不知情的情况下正常签字导致工程量缺失，一般不会被判刑。但监理仍需承担一定的民事责任或行政责任，具体取决于实际情况和相关法律规定。因此，监理在签字前应加强对工程量的审查，确保签字内容的真实性和准确性，并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。