兽医员不给牛打疫苗是否犯法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
从行政法规角度：
- 如果当地有明确的法律法规或行政规章要求兽医员对特定种类的牛进行疫苗接种，而兽医员未履行这一职责，那么兽医员可能违反了相关的行政法规。这种情况下，兽医员可能会面临行政处罚，如警告、罚款等。
从合同关系角度：
- 如果兽医员与牛的主人之间存在服务合同，合同中明确规定了兽医员需要为牛提供疫苗接种服务，而兽医员未履行这一合同义务，那么兽医员可能构成违约。牛的主人有权要求兽医员承担违约责任，如赔偿损失等。
从动物防疫角度：
- 疫苗接种是预防动物疾病、保障动物健康的重要措施。如果兽医员因未给牛打疫苗而导致牛群发生疫情，造成动物死亡或经济损失，兽医员可能需要承担相应的法律责任。这种责任可能包括民事赔偿，甚至在某些情况下可能涉及刑事责任（如构成重大动物疫情责任事故罪等，但这一罪名通常针对更严重的后果和更特定的主体，如养殖场负责人或相关监管人员，兽医员直接构成此罪的情况较为罕见，但并非绝对不可能）。
建议：
- 对于牛的主人来说，如果发现兽医员未按照约定或规定给牛打疫苗，应及时与兽医员沟通，要求其履行职责或赔偿损失。
- 如果沟通无果，牛的主人可以向当地的农业部门、动物卫生监督机构或相关行业协会投诉，寻求帮助和解决方案。
- 在极端情况下，如果兽医员的行为造成了严重的经济损失或动物健康问题，牛的主人还可以考虑通过法律途径追究兽医员的责任。
后续行动：
- 如果您是牛的主人，且遇到了兽医员不给牛打疫苗的情况，建议您先收集相关证据，如合同、沟通记录、牛的健康状况等，以便在需要时维护自己的权益。
- 如果您对具体的法律责任或维权途径有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。