您好，关于您提出的“就业协议盖了可以不去工作吗”这一问题，我需要从几个方面来为您详细解答。

首先，就业协议是您与用人单位之间经过协商后签订的一份具有法律效力的文件。一旦双方签字盖章，这份协议就生效了，意味着您和用人单位都需要按照协议内容来履行各自的义务。

如果您在就业协议已经盖章后，因为某些原因（比如您提到的身体原因无法接受夜班工作）不想去这家单位工作了，这实际上构成了违约行为。因为您没有按照协议约定去履行您的义务，即去该单位工作。

接下来，关于违约后的处理，这主要取决于就业协议中的违约条款。如果协议中明确规定了违约方需要支付违约金，那么您可能需要按照协议约定来支付。但是，如果您认为违约金的数额不合理或者存在其他特殊情况，您可以尝试与用人单位进行沟通协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。

此外，我建议您也可以向学校的就业管理部门寻求帮助。他们可能能够提供一些专业的建议或者协助您与用人单位进行沟通协商。如果沟通协商无果，您还可以考虑向劳动仲裁部门申诉，以维护自己的合法权益。

最后，我想提醒您的是，在签订就业协议之前，一定要仔细阅读协议内容，特别是违约条款部分。确保自己完全理解并接受协议中的所有条款后再签字盖章。这样可以避免后续因为对协议内容不了解而产生的纠纷和麻烦。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。