在便利店买到过期产品，便利店不赔钱是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到保护的。当消费者购买到过期产品时，其安全权、知情权和公平交易权等均受到了侵害。便利店作为销售者，有义务确保所售商品的质量安全，包括不得销售过期产品。若便利店销售了过期产品，就构成了对消费者权益的侵害，应当承担相应的法律责任。

便利店应承担的法律责任

1. 赔偿损失：

   • 根据《消费者权益保护法》第五十五条，如果便利店明知商品过期仍然销售，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，如果消费者购买到了过期产品，便利店至少需要赔偿消费者一千元（如果价款十倍或损失三倍低于一千元的话）。

2. 接受行政处罚：

   • 便利店销售过期产品的行为，还可能受到市场监督管理部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

消费者应如何维权

1. 与便利店协商：

   • 消费者在发现购买到过期产品后，可以首先尝试与便利店进行协商，要求其赔偿损失或给予其他合理的补偿。

2. 向市场监督管理部门投诉：

   • 如果协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门进行投诉，提供相关证据（如购物小票、过期产品照片等），要求其对便利店进行调查和处理。

3. 提起诉讼：

   • 在必要时，消费者还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

实际案例与启示

在实际生活中，已经有多起因销售过期产品而被消费者维权成功的案例。这些案例告诉我们，作为消费者，在购买商品时应当仔细查看商品的生产日期和保质期，确保购买到的是安全、合格的商品。同时，一旦发现购买到了过期产品，应当及时采取措施进行维权，不要因为金额不大或嫌麻烦而放弃自己的合法权益。

总结与建议：在便利店买到过期产品不赔钱是违法的。作为消费者，你有权要求便利店进行赔偿，并可以通过协商、投诉或诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。