针对“老人持械和年轻人打架”这一情况，处理方式需结合具体情节、伤害后果及双方行为性质综合判断。以下是分情况说明：

1. 若老人或年轻人构成轻伤及以上伤害
   根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体致轻伤的，构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致重伤或死亡的，刑罚更重。

   • 关键点：需通过伤情鉴定确认伤害程度。若老人持械导致年轻人重伤，老人可能承担刑事责任；若年轻人反击导致老人重伤，年轻人可能涉及防卫过当或故意伤害。
     
   • 例外：若年轻人因老人持械攻击而采取必要防卫，且未明显超过必要限度（如老人持棍击打，年轻人夺棍反击致老人轻伤），可能构成正当防卫，不承担刑事责任。

2. 若未达刑事标准，但存在治安违法
   根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的（如未造成伤害、主动认错赔偿），处五日以下拘留或五百元以下罚款。

   • 特殊情形：若老人年满70周岁，依照该法第21条，不执行行政拘留处罚，但仍可处以罚款或警告。

3. 民事赔偿责任
   无论是否构成犯罪或治安违法，双方均需根据过错程度承担民事赔偿责任。根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益的，应承担侵权责任。

   • 赔偿范围：包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（若构成伤残）等。若双方均有过错，按过错比例分担责任（如老人持械主责，年轻人反击次责，可能按7:3分担）。

4. 特殊情节考量

   • 老人年龄与健康：若老人因年龄或健康问题（如心脏病）在冲突中受伤或死亡，年轻人可能因“应当预见”风险而承担更重责任。
     
   • 持械性质：若老人持械为凶器（如刀具、铁棍），年轻人防卫的合理性更易被认定；若为普通物品（如木棍），需结合攻击力度判断是否超出必要限度。

建议行动：

1. 立即报警并保护现场，由公安机关调查取证、鉴定伤情；
   
2. 保留医疗记录、监控录像、证人证言等证据；
   
3. 若涉及刑事案件，尽快委托律师介入，争取从轻情节（如自首、认罪认罚、赔偿谅解）；
   
4. 民事赔偿部分可协商或通过法院判决解决，注意诉讼时效为三年。
   

如有具体情节需要进一步分析，可直接向我咨询。