结论：包工头拖欠工资六年，您仍然有权利追讨，但需注意诉讼时效的问题，同时可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的分析和建议：

一、诉讼时效问题

1. 一般规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果权利人在知道或应当知道其权利受到损害之日起三年内未提起诉讼，则可能丧失胜诉权。

2. 特殊情况：然而，在劳动关系中，工资支付问题往往受到特别保护。尽管一般的诉讼时效是三年，但如果您能证明在拖欠工资期间，您一直在向包工头主张权利（如通过电话、短信、邮件、书面催告等方式），或者存在其他导致诉讼时效中断或中止的情形，那么诉讼时效可能会重新计算或延长。

3. 六年拖欠：对于您提到的六年拖欠情况，虽然时间较长，但并不意味着您完全丧失了追讨的权利。关键在于您能否提供证据证明在这六年期间内，您一直在积极主张自己的权利，或者存在其他导致诉讼时效未过的情形。

二、追讨途径

1. 协商和解：首先，您可以尝试与包工头进行协商，看是否能够达成和解协议，让他支付拖欠的工资。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。

2. 劳动监察投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位（包括包工头）的违法行为进行调查和处理，并可以责令其支付拖欠的工资。

3. 劳动仲裁：您还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方的证据和法律规定，作出裁决。如果裁决支持您的请求，包工头必须履行裁决结果。

4. 民事诉讼：如果仲裁结果不满意或包工头不履行裁决结果，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明包工头拖欠工资的事实以及您的主张权利的情况。

三、证据收集

在追讨拖欠工资的过程中，证据的收集至关重要。您需要尽可能收集以下证据：

• 劳动合同或劳务合同：证明您与包工头之间存在劳动关系或劳务关系。
• 工资条、银行转账记录等：证明包工头曾经支付过工资以及拖欠的具体金额。
• 催告记录：如电话录音、短信、邮件、书面催告等，证明您一直在向包工头主张权利。
• 其他证人证言：如其他工友的证言，证明包工头拖欠工资的事实。

四、法律后果

如果包工头被认定拖欠工资，他可能需要承担以下法律后果：

• 支付拖欠的工资：包工头必须支付您被拖欠的工资以及可能的利息或赔偿金。
• 行政处罚：劳动监察部门可以对包工头进行罚款等行政处罚。
• 刑事责任：在极端情况下，如果包工头的行为构成拒不支付劳动报酬罪，他可能面临刑事处罚。

建议：鉴于您的情况已经持续六年，我建议您尽快采取行动，收集相关证据，并咨询专业律师（即我本人，贾晓凡律师）的意见。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和追讨方案。