餐饮配送公司作为一般纳税人，不交增值税是不合法的，除非符合特定的免税或零税率情形。以下从不同角度为你详细分析：

1. 一般纳税人的基本纳税义务

根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及相关规定，一般纳税人是指年应征增值税销售额超过财政部规定的小规模纳税人标准的企业和企业性单位。一般纳税人应当按照规定的税率（如餐饮配送服务通常适用6%的税率）计算销项税额，并可以抵扣进项税额，最终缴纳增值税。因此，除非符合免税或零税率条件，否则一般纳税人必须依法缴纳增值税。

2. 免税或零税率的适用情形

如果餐饮配送公司符合以下情形之一，可能无需缴纳增值税：

• 免税情形：例如，公司提供的配送服务属于《增值税暂行条例》中规定的免税项目（如农业生产者销售自产农产品等，但餐饮配送服务通常不直接适用）。
• 零税率情形：例如，公司从事国际运输服务或向境外提供完全在境外消费的服务，可能适用零税率。但餐饮配送服务通常不涉及国际运输或跨境服务，因此适用零税率的可能性较低。
• 其他特殊政策：如疫情期间国家出台的临时免税政策（如对生活服务免征增值税），但需关注政策的有效期和适用范围。

若公司不符合上述情形，不交增值税将构成偷税行为，可能面临补缴税款、滞纳金、罚款甚至刑事责任。

3. 税务合规建议

• 准确核算应纳税额：公司应按照税法规定，准确计算销项税额和进项税额，确保增值税申报的准确性。
• 关注税收优惠政策：及时了解并申请适用的税收优惠政策，如小微企业税收优惠、特定行业免税政策等。
• 避免税务风险：不交增值税或虚假申报可能引发税务稽查，建议公司定期进行税务自查，确保合规经营。

4. 法律后果

如果公司故意不交增值税，可能面临以下后果：

• 税务行政处罚：税务机关可责令补缴税款，并加收滞纳金，同时处以罚款（通常为不缴或少缴税款的50%至5倍）。
• 刑事责任：若偷税数额较大且占应纳税额10%以上，可能构成逃税罪，依法追究刑事责任。

总结：餐饮配送公司作为一般纳税人，除非符合免税或零税率条件，否则必须依法缴纳增值税。建议公司严格遵守税法规定，避免税务风险。如有具体税务问题，可直接向我咨询，我会为你提供详细解答。