结论前置：被告人如果不在当地，诉讼程序依然可以进行，法院会根据具体情况依法处理，包括确定管辖权、采取多种方式送达诉讼文书，并根据被告是否出庭及出庭的必要性作出相应判决。以下从民事诉讼和刑事诉讼两个角度进行详细分析：
一、民事诉讼角度
管辖权的确定：
- 若本地法院有管辖权（如合同纠纷中合同约定履行地在本地，或侵权纠纷中侵权行为地在本地），即使被告不在本地，本地法院仍可受理该案件并正常立案。
- 若本地法院无管辖权，根据《民事诉讼法》的规定，法院会将案件移送给有管辖权的人民法院，如被告住所地或经常居住地的法院。
诉讼文书的送达：
- 法院会采取多种方式送达诉讼文书，包括直接送达、留置送达、委托送达、邮寄送达和公告送达等。
- 若被告既不在住所地也无明确经常居住地，或无法通过常规方式送达法律文书，法院可采取公告送达方式。自发出公告之日起三十日即视为送达，并在案卷中记明原因和经过。
被告不出庭的处理：
- 对于必须到庭的被告（如负有赡养、抚育、扶养义务或不到庭就无法查清案情的被告），经两次传票传唤无正当理由拒不到庭的，法院可以拘传。
- 对于非必须到庭的被告，若经传票传唤无正当理由拒不到庭，或未经法庭许可中途退庭的，法院可以缺席判决。缺席判决与对席判决具有同等法律效力，法院会依据原告提供的证据和陈述进行审理并作出判决。
被告的权利：
- 缺席判决并不意味着被告失去所有法律权利。被告仍可在一定期限内提出上诉或申请再审，以维护自身合法权益。
二、刑事诉讼角度
通缉与追捕：
- 若被告人逃往外地，公安机关可发布通缉令进行追捕，确保被告人能够到案接受审判。
引渡程序：
- 在跨国犯罪的情况下，若被告人逃往国外，可能涉及引渡程序。通过司法合作，将犯罪嫌疑人引渡回国接受审判。
缺席审判的特殊情况：
- 在特定情况下，如贪污贿赂犯罪案件，以及需要及时进行审判，经最高人民检察院核准的严重危害国家安全犯罪、恐怖活动犯罪案件，犯罪嫌疑人、被告人在境外的，可以适用缺席审判程序。但这种情况较为特殊，需严格符合法定条件。
三、建议与注意事项
被告应积极配合：
- 被告在收到法院的起诉状和其他法律文书后，应积极配合法院的审理工作，按时出庭应诉或委托律师代为处理，以避免不必要的法律后果。
提供准确联系方式：
- 被告应向法院提供准确的联系方式，以便法院及时沟通并送达诉讼文书。
关注诉讼进程：
- 被告应密切关注诉讼进展，及时了解审理进度、开庭时间等信息，并配合代理人进行诉讼活动。
按照法院要求行事：
- 被告应严格履行诉讼义务，如按时参加庭审、提交答辩状等。如有特殊情况无法履行，应及时向法院申请延期或其他合理处理方式。
总结：被告人如果不在当地，并不影响诉讼程序的进行。法院会根据具体情况依法处理，包括确定管辖权、送达诉讼文书、处理被告不出庭的情况等。被告应积极配合法院工作，或委托律师代为处理，以维护自身合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。