针对您提出的问题“土地和道被挖成沟了让他平不平这个应该找哪个部门解决”，首先明确结论：处理此类土地纠纷，您应先尝试与侵权方协商，协商不成时可寻求基层调解组织如村委会、乡镇司法所的帮助，若调解无果，则可通过司法途径向人民法院提起诉讼。

以下是具体的分析和建议：

1. 明确土地权属：

   • 首先，您需要确认土地的使用权或所有权归属。若权属清晰，且擅自挖沟的行为影响了您的权益，您有权要求侵权方恢复原状并赔偿损失。

2. 双方协商：

   • 在确认权属后，建议首先尝试与侵权方进行协商，明确责任，并尝试达成解决方案。这通常是最直接且成本较低的解决方式。

3. 寻求基层调解：

   • 如果协商不成，您可以寻求基层调解组织的帮助，如村委会或乡镇司法所。这些组织具有专业的调解能力，能够协助双方达成和解，避免纠纷进一步升级。

4. 司法途径：

   • 若调解无果，您有权依法向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保收集好相关证据，如土地权属证明、挖沟前后的照片、证人证言等。法院将依据相关法律法规及证据，判定责任归属，并责令侵权方承担相应法律后果，如填平挖沟、赔偿经济损失等。

综上所述，处理土地被挖成沟的纠纷，您应先尝试与侵权方协商，协商不成时寻求基层调解组织的帮助，若调解无果，则可通过司法途径向人民法院提起诉讼以维护您的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。