结论前置：借钱不还的起诉期（诉讼时效）一般为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。不过，具体起算点及可能的中止、中断情形需根据借款合同的具体约定及实际情况来判断。
一、诉讼时效的起算点
约定还款日期的情况：
- 若借条或借款合同中明确约定了还款日期，诉讼时效从该日期的次日开始计算，为期三年。例如，若约定还款日为2023年6月1日，则诉讼时效自2023年6月2日起算，至2026年6月1日止。在此期间内，债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人还款。
未约定还款期限的情况：
- 若借款合同未约定还款期限，根据《民法典》的相关规定，债务人可以随时履行，债权人也可以随时请求履行，但需给予对方必要的准备时间。在此情况下，诉讼时效从债权人要求的宽限期届满之日或债务人明确表示不履行义务之日起计算，同样为期三年。比如，甲借给乙款项但未约定还款日期，甲于2023年1月1日要求乙还款并给予一个月准备时间，则诉讼时效从2023年2月2日起算。
分期履行债务的情况：
- 对于分期履行的债务，诉讼时效自最后一期履行期限届满之日起计算，依据《民法典》第一百八十九条的规定。例如，若分三期偿还，最后一期为2023年9月1日，则诉讼时效自2023年9月2日起算。
二、诉讼时效的中止与中断
中止：
- 在诉讼时效期间的最后六个月内，若因不可抗力（如自然灾害、战争等）或其他障碍（如无民事行为能力人或限制民事行为能力人无法定代理人等）导致权利人无法行使请求权，诉讼时效将中止。中止事由消除后满六个月，诉讼时效期间届满。比如，在诉讼时效期间的最后六个月内，债权人因突发疾病无法行使请求权，待疾病治愈后，诉讼时效继续计算剩余的六个月。
中断：
- 若权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行、权利人提起诉讼或申请仲裁等情形发生，诉讼时效中断，从中断时起重新计算三年。例如，债权人通过书面函件、短信、微信等方式催讨欠款，或者债务人口头或书面承诺还款，或者债权人向法院提起诉讼或申请仲裁，都会导致诉讼时效中断，并重新计算三年。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 若诉讼时效期间经过，债权人虽仍可向法院起诉，但若债务人以诉讼时效期间届满为由进行抗辩，且法院查明属实，债权人可能会丧失胜诉权。这意味着，即使债权人确实借出了款项，且债务人确实未还款，但由于超过了诉讼时效期间，法院可能不再支持债权人的诉讼请求。
建议：
- 面对欠钱不还的情况，债权人应尽快采取措施主张权利，如通过书面函件、短信、微信等方式催讨欠款，或者向法院提起诉讼或申请仲裁等。同时，债权人应保留好相关证据，如借条、借款合同、转账记录、催款记录等，以便在诉讼中证明自己的主张。此外，债权人还可以咨询我，以获取更具体的法律建议和帮助。
示例说明：
假设甲于2020年1月1日借给乙10万元，约定还款日为2021年1月1日。但到期后乙未还款，且甲一直未催讨。那么，甲的诉讼时效自2021年1月2日起算，至2024年1月1日止。若甲在此期间内未向乙主张权利或提起诉讼，且乙在诉讼中提出诉讼时效抗辩，则甲可能会丧失胜诉权。因此，甲应在诉讼时效期间内尽快采取措施主张权利。
总之，借钱不还的起诉期（诉讼时效）是一个复杂且关键的法律问题，需根据具体情况灵活应用法律规定。在遇到相关纠纷时，你可以直接向我咨询，以获取针对性法律建议。