针对您提出的“吃饭不还钱超过2000块钱怎么办”的问题，这本质上属于债务债权纠纷中的民间借贷范畴，以下是我从多个角度为您提供的分析和建议：

1. 明确债务关系：

   • 首先，您需要确认与对方之间是否存在明确的债务关系，即对方是否承认欠您吃饭的费用，并且这笔费用确实超过了2000元。这通常可以通过聊天记录、转账记录、欠条或其他书面证据来证明。
   • 如果对方否认债务或拒绝还款，您需要收集足够的证据来支持您的主张。

2. 尝试友好协商：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成还款协议。这可以节省时间和金钱，并维护双方的关系。
   • 在协商过程中，您可以明确提出还款的金额、期限和方式，并尽量以书面形式记录下来，以便日后作为证据。

3. 发送律师函或催款通知：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函或催款通知给对方，正式要求对方还款。这通常会对对方产生一定的法律压力，促使其尽快还款。
   • 律师函或催款通知中应明确说明债务的金额、性质、还款期限以及不还款可能面临的法律后果。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝还款，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还债务。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明债务的存在和对方的违约行为。
   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行诉讼程序。
   • 诉讼费用计算（以一般情况为例，具体费用可能因地区和案件复杂程度而异）：
     • 案件受理费：根据诉讼请求的金额或者价额，按照比例分段累计交纳。对于不超过1万元的部分，每件交纳50元；超过1万元至10万元的部分，按照2.5%交纳。因此，对于2000元的债务，案件受理费大约为50元（具体以法院实际收取为准）。
     • 其他费用：如律师费、鉴定费、公证费等，根据实际情况可能产生，但并非必须。

5. 考虑执行问题：

   • 如果您胜诉后，对方仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院可以采取多种措施来强制对方还款，如查封、扣押、拍卖财产等。
   • 在执行过程中，您需要配合法院的工作，并提供对方的财产线索等信息。

6. 注意事项：

   • 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。
   • 同时，您需要密切关注诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律措施。

最后，我建议您在处理此类债务债权纠纷时，尽量寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供更具体、更专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。