建筑施工总包方收取管理费之外的工程款是否合法，这主要取决于具体情况，包括是否符合相关法律法规、合同约定以及是否存在实质性的管理服务。以下从不同角度为您详细分析：
合法情形
总承包单位提供实质性管理服务并合法分包：
- 根据《建筑法》等相关法律法规，总承包单位按照总承包合同的约定对建设单位负责，分包单位对总承包单位负责。若总承包单位不仅提供了协调、管理、技术支持、现场服务等实质性的管理工作，而且分包行为本身也是合法的（即分包给具备相应资质的单位，且经过建设单位认可），那么总承包单位在收取管理费之外，根据合同约定收取其他工程款（如分包工程的直接成本、利润等）是合理且合法的。这种费用是对总承包单位管理成本及分包工程成本、利润的一种补偿。
合同明确约定且不违反法律法规：
- 如果总承包单位与分包单位在合法有效的分包合同中明确约定了除管理费之外的其他工程款的支付方式、金额等条款，且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么基于双方的意思自治，收取这些费用是受到法律保护的。
不合法情形
转包或违法分包：
- 根据《建设工程质量管理条例》，禁止承包单位将其承包的全部建设工程转包给他人，或以分包的名义分别转包。若总承包单位未实际参与工程管理，仅将工程转包并收取“管理费”及其他费用，这种行为属于转包，所收取的所有费用（包括管理费和其他工程款）均不合法。
- 违法分包同样被禁止，如分包给不具备资质的单位、未经建设单位认可的分包等。在这些情况下，总承包单位收取的任何费用（包括管理费和其他工程款）都是不合法的。
以包代管或乱收费：
- 若总承包单位名义上进行了工程分包并收取费用，但实际上未对分包工程进行任何实质性管理，或所提供的管理服务流于形式，这种“以包代管”方式收取的费用（包括管理费和其他工程款）可能被认定为不合法。
- 如果总承包单位或中间人随意收取费用，或合同中未明确约定除管理费之外的其他工程款的支付方式和金额，这种情况下的收费也可能不合法。
总结与建议
- 合法性判断：在确定建筑施工总包方收取管理费之外的工程款是否合法时，应综合考虑法律法规、合同约定以及管理服务的实质性。
- 合同明确：为避免法律风险，建议在签订分包合同时，明确约定除管理费之外的其他工程款的支付方式、金额等条款，并确保合同的合法性和有效性。
- 实质管理：在实际操作中，总承包单位应确保提供实质性的管理服务，避免“以包代管”的情况。
- 及时咨询：如遇疑问或争议，应及时向我咨询以获取准确的法律意见，确保您的权益得到保障。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。