结论前置：夫妻双方瞒着对方签署的协议，其效力需根据具体情况判断。若协议内容符合法定条件且双方均具备完全民事行为能力、意思表示真实，则协议有效；若存在欺诈、胁迫、重大误解或内容违法等情形，则协议可能无效或部分无效。

详细分析：

1. 协议有效的法定条件：

   • 双方具有完全民事行为能力：签订协议的夫妻双方必须年满18周岁，且精神智力状况正常，能够清晰理解协议的内容和后果，独立表达自己的真实意愿。若一方或双方不具备完全民事行为能力，如未成年人或精神病人，则协议可能因主体不适格而无效。
   • 意思表示真实：协议必须是夫妻双方自愿、平等协商的结果，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。若一方瞒着对方签署协议，且该协议内容对另一方不利，可能构成欺诈或胁迫，导致协议无效。例如，若一方在另一方不知情的情况下，擅自将夫妻共同财产转移至自己名下，并签署相关协议，这种行为可能构成欺诈，协议无效。
   • 内容合法且不违背公序良俗：协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背社会公共秩序和善良风俗。若协议内容涉及违法或违背公序良俗的条款，如限制一方离婚自由、约定逃避夫妻共同债务等，则这些条款无效，但不影响协议其他部分的效力。

2. 瞒着对方签署协议的特殊情形：

   • 若协议内容对瞒着的一方有利：虽然一方瞒着对方签署协议，但若协议内容实际上对瞒着的一方有利，且该方在事后知晓并同意协议内容，则协议可能因双方意思表示真实而有效。然而，这种情况较为罕见，且需要瞒着的一方在知晓协议内容后明确表示同意。
   • 若协议内容对瞒着的一方不利：如前所述，若一方瞒着对方签署对另一方不利的协议，可能构成欺诈或胁迫，导致协议无效。此外，即使协议内容不直接涉及欺诈或胁迫，但若瞒着的一方在签署协议时存在重大误解（如对协议内容理解错误），也可能导致协议无效或部分无效。

3. 实践建议：

   • 增强沟通：夫妻之间在签署任何协议前，应充分沟通、协商，确保双方对协议内容有清晰、一致的理解。
   • 采用书面形式：为了明确双方的权利义务，避免日后产生纠纷，夫妻之间的协议应采用书面形式，并由双方签字确认。
   • 考虑公证或备案：涉及财产分割等重要事项时，可以考虑进行公证或在婚姻登记机关备案，以增强协议的法律效力。
   • 及时咨询：若对具体协议的效力有疑问，或发现对方瞒着自己签署协议，应及时向我咨询，以获取准确的法律意见。

举例说明： 假设夫妻双方有一套共同房产，一方瞒着另一方与第三方签署了房产转让协议。若另一方在事后知晓并同意该转让行为，且转让价格合理、程序合法，则该转让协议可能有效。然而，若另一方在事后坚决反对转让行为，且该转让行为存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，则该转让协议可能无效。

法律后果： 若协议被认定无效或部分无效，则双方应恢复原状或根据过错程度承担相应的赔偿责任。例如，若因一方欺诈导致协议无效，则欺诈方应赔偿另一方因此遭受的损失。

总之，夫妻双方瞒着对方签署的协议效力需根据具体情况判断。在签署任何协议前，双方应充分沟通、协商，并确保协议内容真实、合法、有效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。