妻子瞒着丈夫跟别人签约买卖合同，其效力取决于多种因素，不能一概而论。下面我将从不同角度为您详细分析：

1. 涉及夫妻共同财产的情况：

   • 若妻子处分的财产是夫妻共同财产，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，处分共有不动产需经全体共同共有人同意。妻子擅自与他人签订买卖合同，构成无权处分，其法律效力处于待定状态。
   • 若买受人善意且无重大过失（如已核实产权登记信息），且支付合理对价并完成过户登记，可依据善意取得制度主张合同有效。
   • 若买受人明知或应知房屋存在共有权人却未核实，则不构成善意取得，合同可能被认定无效。此时，丈夫作为共有权人，可通过事后追认使合同有效；若拒绝追认，则处分行为自始无效。

2. 涉及妻子个人财产的情况：

   • 若妻子处分的财产是其个人财产，如婚前个人房产，则她有权单独处分，与他人签订的买卖合同合法有效。

3. 特殊情形的法律适用：

   • 若妻子持有丈夫的授权委托书或存在使买受人相信其有代理权的表象，可能构成表见代理，此时合同效力及于夫妻双方。
   • 若妻子与买受人恶意串通损害丈夫利益，根据《民法典》的相关规定，合同绝对无效。

综上所述，妻子瞒着丈夫跟别人签约买卖合同的效力，需要根据具体情况来判断。如果涉及夫妻共同财产，通常需要夫妻共同协商；如果仅涉及妻子个人财产，且未损害丈夫合法权益，则通常有效。在实务操作中，建议买受人在交易前要求出卖人提供婚姻状况证明及配偶同意书，查询不动产登记簿确认权属状态，并通过资金监管确保交易安全。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。