结论：在您未看到合同、未签字且没有收据的情况下，对方以合同起诉您，您可以从否认合同存在或效力、质疑对方证据、主张对方未履行合同义务等多个角度进行应诉。以下为您详细分析：
一、否认合同的存在或效力
未签字即未成立：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要双方当事人的意思表示一致，并通常表现为签字或盖章。若您确实未在合同上签字，且没有其他证据表明您有签订合同的意愿或行为，您可以主张合同未成立，从而无需承担合同义务。
合同内容不真实或存在欺诈：
- 如果您怀疑合同内容不真实，或者对方在签订合同过程中存在欺诈、胁迫等行为，导致您在违背真实意愿的情况下“被签订”了合同，您可以向法院提出抗辩，要求撤销或认定合同无效。
二、质疑对方的证据
证据的真实性：
- 对方需要提供充分的证据证明合同的存在以及您应当承担的责任。您可以质疑对方提供的合同复印件、传真件、电子邮件等证据的真实性，要求对方提供原件或进行其他形式的验证。
证据的关联性：
- 即使对方提供了合同原件，您也可以质疑该合同与您之间的关联性。例如，合同上的签名是否为您所签，合同内容是否与您实际参与的交易或事项相符等。
证据的合法性：
- 如果对方获取合同的方式不合法，如通过非法手段获取您的签名或信息，您可以主张该证据不合法，不应被法院采纳。
三、主张对方未履行合同义务
对方未履行先合同义务：
- 如果合同中规定了对方需要先履行某些义务（如支付定金、提供货物等），而对方未履行，您可以主张对方违约，从而无需承担自己的合同义务。
对方履行合同存在瑕疵：
- 如果对方虽然履行了合同，但履行存在瑕疵（如货物质量不符合约定、服务不到位等），您可以主张对方违约，并要求对方承担相应的违约责任。
四、应诉建议
收集证据：
- 尽快收集与案件相关的所有证据，包括但不限于通信记录、交易记录、证人证言等，以证明您的主张。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性且符合您作为律师的身份，可稍作调整为）：及时向我咨询：在应诉过程中，法律程序和证据规则可能较为复杂，建议您及时向我咨询，以便更好地维护您的合法权益。
积极参与诉讼：
- 按照法院的要求积极参与诉讼活动，包括提交答辩状、参加庭审等，确保您的声音被法院听到。
注意诉讼时效：
- 确保您的应诉行为在诉讼时效期内进行，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
在应对此类合同纠纷时，保持冷静、积极收集证据并寻求专业法律帮助是关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。