关于卫健委询问笔录是否应有录音录像，以及在行政诉讼中是否必须提供的问题，可以从以下几个角度进行分析：
询问笔录的录音录像要求：
- 一般原则：目前，并没有明确的法律法规规定卫健委在进行询问时必须进行录音录像。询问笔录的制作主要依据的是《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规中关于询问程序的规定，这些规定主要强调了询问的合法性、公正性以及笔录的真实性，但并未具体要求录音录像。
- 特殊情况：然而，在实际操作中，为了保障询问的公正性和透明度，以及后续可能出现的法律争议，一些卫健委部门可能会选择对询问过程进行录音录像。这并非法律强制要求，而是出于行政管理和风险防控的考虑。
行政诉讼中询问笔录的提供要求：
- 证据规则：在行政诉讼中，询问笔录作为行政机关在行政程序中收集的证据，其真实性和合法性是法院审查的重点。根据《中华人民共和国行政诉讼法》及相关司法解释，行政机关有义务提供其作出行政行为所依据的证据，包括询问笔录。
- 录音录像的提供：如果卫健委在询问过程中进行了录音录像，并且这些录音录像与询问笔录的内容相互印证，那么录音录像也可以作为证据提交给法院。但并非必须提供，因为法律并未明确规定录音录像为必需证据。如果卫健委未提供录音录像，但询问笔录本身真实、合法，且能够充分证明案件事实，那么法院仍然可以采纳该笔录作为证据。
- 举证责任：在行政诉讼中，行政机关承担举证责任，即需要证明其行政行为的合法性和合理性。如果卫健委无法提供充分的证据支持其行政行为，那么可能会面临败诉的风险。但这并不意味着每次诉讼都必须提供录音录像，而是要根据具体情况和证据规则来判断。
建议与注意事项：
- 对于卫健委：在进行询问时，虽然法律未明确要求录音录像，但出于风险防控和证据保全的考虑，建议对重要询问过程进行录音录像。同时，应确保询问笔录的制作符合法律法规要求，真实、准确地记录询问内容和被询问人的陈述。
- 对于行政相对人：如果认为卫健委的询问笔录存在不实或违法情况，可以在行政诉讼中提出异议，并要求法院对笔录的真实性和合法性进行审查。如果可能的话，提供相反的证据或线索以支持自己的主张。
总结来说，卫健委在进行询问时并未被法律强制要求进行录音录像，但在实际操作中可能会出于风险防控的考虑而选择录音录像。在行政诉讼中，询问笔录是行政机关必须提供的证据之一，但录音录像并非必需。如果对询问笔录有异议或认为其不实，可以在行政诉讼中提出并要求法院审查。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。