结论：租铺面交了定金但合同没谈好，定金能否退还主要取决于合同未能签订的具体原因及双方的实际履行情况。以下是详细分析：
一、可以退还定金的情况
双方未就合同主要条款达成一致：
- 如果在交付定金后，双方对于商铺租赁的关键条款（如租赁期限、租金金额及支付方式、商铺用途等）未能协商一致，导致合同无法签订，这不能归咎于任何一方，因此定金应当予以退还。
- 举例：你与房东就租金金额存在分歧，经过多次协商仍无法达成一致，最终决定不签订合同，此时你有权要求退还定金。
不可抗力或不可预见的客观原因：
- 如遇自然灾害、政府行为等不可抗力因素，或其他不可预见、不可避免的客观原因，导致租赁合同无法签订或履行，定金同样应当退还。
- 举例：在协商合同期间，政府出台新政策，禁止该区域进行商业租赁，导致合同无法签订，此时你有权要求退还定金。
收受定金一方存在过错：
- 如果房东故意隐瞒与订立合同有关的重要事实或提供虚假信息，导致你决定不签订合同，你有权要求退还定金，并可能主张双倍返还（若构成欺诈等严重情形）。
- 举例：房东在协商过程中未告知你商铺存在产权纠纷，导致你决定不签订合同，此时你有权要求退还定金，并视情况主张双倍返还。
二、不能退还定金的情况
- 交付定金一方违约：
- 如果你无故反悔，不想签订租赁合同，或在协商过程中提出不合理要求导致合同无法签订，且房东无过错，那么根据定金罚则，定金一般不予退还。
- 举例：你支付定金后，因个人原因改变主意，不想租赁该商铺，此时房东有权不退还定金。
三、法律建议
保留证据：
- 在协商合同过程中，务必保留好所有与房东的沟通记录（如微信聊天记录、短信、邮件等），以及定金支付凭证（如转账记录、收据等），以备不时之需。
尝试协商：
- 如果合同未能签订，首先尝试与房东进行友好协商，看是否能够达成退还定金的共识。在协商过程中，可以引用上述可以退还定金的情况作为依据。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，且你认为自己有权要求退还定金，可以向房东发出书面通知（如律师函），明确要求退还定金，并告知其可能承担的法律责任。如果房东仍拒绝退还，你可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
四、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十六条：当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
在处理此类纠纷时，关键在于查明合同未能签订的具体原因，并判断双方是否存在过错。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。