结论：关于“二人不在工作时间走楼梯坠楼，一死一伤，伤者说不知道怎么坠楼，是否可以结案”的问题，不能简单地根据现有信息判断是否可以结案。是否可以结案取决于多个因素，包括事故原因的查明、责任归属的确定以及相关法律程序的完成情况。以下从不同角度进行分析：

1. 事故原因的查明：

   • 结案的首要前提是事故原因必须得到明确查明。如果伤者无法回忆坠楼的具体原因，那么需要通过其他证据（如现场勘查、监控录像、目击者证言等）来还原事故经过，确定是否存在第三方责任、是否涉及故意或过失行为等。
   • 如果事故原因无法查明，或者存在重大疑点，那么结案可能会面临法律上的障碍，因为无法确保案件处理的公正性和准确性。

2. 责任归属的确定：

   • 在查明事故原因的基础上，需要确定责任归属。如果坠楼是由于个人疏忽或意外导致的，那么可能不涉及第三方责任，结案可能相对简单。
   • 如果坠楼是由于工作场所的安全隐患、设备故障或其他第三方原因导致的，那么需要确定相关责任方，并依法追究其责任。在这种情况下，结案可能需要更长时间，因为涉及责任认定和赔偿协商等复杂程序。

3. 相关法律程序的完成情况：

   • 结案还需要完成一系列法律程序，包括但不限于事故调查、责任认定、赔偿协商、法律诉讼（如果必要）等。
   • 如果这些程序尚未完成，或者存在争议和未决事项，那么结案是不合适的。必须确保所有法律程序都得到妥善处理，才能考虑结案。

4. 伤者的权益保障：

   • 在处理此类案件时，还需要充分考虑伤者的权益保障。伤者可能面临医疗费用、误工费、残疾赔偿金等多项经济损失，需要依法得到合理赔偿。
   • 如果结案过早，可能导致伤者的权益得不到充分保障，因此必须在确保伤者权益得到妥善处理的前提下，再考虑结案问题。

建议：

• 对于此类复杂案件，建议尽快联系专业律师进行法律咨询和代理。律师将能够根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保案件得到公正、准确的处理。
• 同时，建议积极配合相关部门的调查工作，提供必要的证据和信息，以便尽快查明事故原因和确定责任归属。
• 在处理过程中，要时刻关注伤者的权益保障问题，确保伤者能够得到及时、有效的医疗救治和经济赔偿。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。