结论：离职人员没有保底工资且老板找理由扣钱是否合法，需根据具体情况判断，若扣钱理由不合法或无合同依据，则老板的行为不合法。以下从不同角度详细分析：

一、保底工资的法律依据与合同约定

1. 法律依据：

   • 保底工资并非法律上的强制规定，而是用人单位与劳动者之间的一种约定。如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了保底工资，那么用人单位应当按照约定支付。

2. 合同约定：

   • 若劳动合同中明确约定了保底工资，且离职时未达到支付保底工资的条件（如未完成一定工作量或未服务满一定期限等，但这些条件需合法合理），则用人单位可能无需支付保底工资的差额部分。但若离职并非因劳动者原因，且合同未明确约定离职时不支付保底工资，则用人单位无权扣减。
   • 若劳动合同中未约定保底工资，而是公司内部规章制度中有此规定，且该规章制度经过民主程序制定并公示，对劳动者具有约束力，那么同样需按照规章制度执行。但若规章制度未公示或未经民主程序制定，则对劳动者不产生效力。

二、老板扣钱的合法性分析

1. 合法扣钱情形：

   • 如果劳动者存在违反公司规章制度、给公司造成损失等情形，用人单位有权按照法律规定和合同约定扣除相应工资。但扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。

2. 非法扣钱情形：

   • 若老板找的理由并非基于上述合法情形，而是无端扣减工资，如以“离职影响公司业务”等为由扣钱，则属于违法行为。
   • 若劳动合同或规章制度中未规定离职时可扣减保底工资，老板擅自扣减也属违法。

三、劳动者的维权途径

1. 协商：

   • 劳动者可先与用人单位协商，要求支付被扣减的工资。

2. 投诉：

   • 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付工资并可能面临行政处罚。

3. 仲裁与诉讼：

   • 劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：作为劳动者，在离职时应仔细审查劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和义务。若遇到老板非法扣减工资的情况，应保留好相关证据（如工资条、劳动合同、规章制度等），并及时通过合法途径维权。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。