视力一级残疾者能否担任村里环卫工人，需结合具体情况判断，但总体而言存在可能性，关键在于是否满足以下条件：

1. 身体条件与岗位适配性
   根据《残疾人保障法》和《劳动法》，用人单位不得以残疾为由拒绝录用符合岗位要求的劳动者。视力一级残疾虽属于重度残疾，但若环卫岗位的工作内容（如固定区域清扫、垃圾分类指导等）可通过辅助工具（如盲杖、语音提示设备）或他人协助完成，且不涉及驾驶、高空作业等高风险环节，则具备适配性。
   建议：可向村委会提出岗位适配性评估，明确具体工作内容是否需要视力支持，并协商调整工作方式（如分配固定区域、延长工作时间等）。

2. 地方政策与就业支持
   部分地区对残疾人就业有专项扶持政策，例如：

   • 岗位补贴：用人单位聘用残疾人可能获得财政补贴或税收减免；
     
   • 辅助器具配置：政府可能提供免费或低价的辅助工具（如智能盲杖、语音导航设备）；
     
   • 公益性岗位优先：环卫岗位若属于政府开发的公益性岗位，残疾人通常享有优先录用权。
     建议：联系当地残联或人社部门，了解针对视力残疾者的就业扶持政策，并申请相关支持。

3. 安全保障与风险规避
   若岗位涉及道路清扫、垃圾运输等需户外活动的环节，需重点考虑安全问题：

   • 用人单位责任：根据《工伤保险条例》，用人单位需为劳动者缴纳工伤保险，若因工作导致意外伤害，可依法获得赔偿；
     
   • 个人防护措施：可要求村委会提供反光背心、语音提示设备等安全装备，并协商调整工作时间（如避开交通高峰期）；
     
   • 第三方协助：若独立作业存在风险，可申请由家属或志愿者陪同工作，或调整为室内垃圾分类等低风险岗位。
     建议：与村委会签订书面协议，明确安全责任划分，并要求购买意外险。

4. 法律程序与权益维护
   若遭遇就业歧视（如村委会以“视力残疾无法胜任”为由直接拒绝），可依法维权：

   • 投诉渠道：向当地残联、劳动监察部门或工会投诉，要求介入协调；
     
   • 法律救济：根据《残疾人就业条例》，用人单位歧视残疾人就业的，可被责令改正，并处以罚款；
     
   • 证据留存：保存招聘公告、拒绝录用通知等书面材料，作为维权依据。
     建议：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，主张平等就业权。

总结：视力一级残疾者能否担任村里环卫工人，需综合评估岗位适配性、地方政策支持及安全保障措施。建议优先与村委会协商调整工作内容，并申请政府就业扶持；若遇歧视，可依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。