个人侵占他人土地建造蔬菜大棚是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与依据

1. 土地所有权与使用权：

   • 根据我国相关法律规定，土地的所有权和使用权是受到严格保护的。农村土地，包括宅基地和耕地，其所有权通常属于集体所有，而使用权则依法分配给村民个人或家庭。
   • 任何未经合法授权或违反土地使用规定的行为，都可能构成对土地所有权或使用权的侵犯。

2. 侵占土地的法律后果：

   • 侵占他人土地，无论用于何种目的，都可能面临法律责任。这包括民事责任，如赔偿损失、恢复原状等；在严重情况下，还可能构成刑事犯罪，如非法占用农用地罪等。

具体情境分析

1. 如果土地是他人合法使用的宅基地或耕地：

   • 在这种情况下，个人未经允许侵占他人土地建造蔬菜大棚，显然侵犯了他人的土地使用权。被侵占方有权要求侵占方停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。
   • 如果侵占行为持续存在且情节严重，被侵占方还可以向相关部门举报，要求对侵占方进行行政处罚或追究刑事责任。

2. 如果土地存在权属争议：

   • 在土地权属存在争议的情况下，任何一方都不应擅自改变土地现状或进行建设。如果个人在争议土地上建造蔬菜大棚，可能会加剧争议，并可能面临法律责任。
   • 在这种情况下，建议先通过合法途径解决土地权属争议，如协商、调解、仲裁或诉讼等，待权属明确后再进行建设。

法律建议与行动指南

1. 立即停止侵害：

   • 如果你已经侵占了他人土地建造蔬菜大棚，建议立即停止侵害行为，并与被侵占方进行协商，寻求妥善解决方案。

2. 恢复原状或赔偿损失：

   • 根据协商结果或法律判决，你可能需要恢复土地原状或赔偿被侵占方的损失。这有助于减少法律纠纷和潜在的法律责任。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果你对土地权属、侵占行为的法律后果或解决方案有疑问，建议咨询专业律师（比如我）以获取更详细的法律建议和指导。

4. 遵守法律法规：

   • 在未来的土地使用和建设活动中，务必遵守相关法律法规和规定，确保自己的行为合法合规。

总结来说，个人侵占他人土地建造蔬菜大棚是违法的，可能面临民事责任甚至刑事责任。如果你或他人遇到类似情况，建议立即停止侵害行为，并与被侵占方进行协商或寻求法律帮助。如果你有任何关于房产问题（包括农村土地和宅基地）的法律疑问，都可以直接向我咨询。