结论：在买鹦鹉回家养后感染鹦鹉热的情况下，是否可以起诉卖家，需根据具体情况来判断，主要看卖家是否存在过错以及该过错与感染鹦鹉热之间是否存在因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、卖家存在过错的情况
卖家明知鹦鹉携带病原体而未告知：
- 如果卖家在出售鹦鹉时，明知该鹦鹉携带鹦鹉热病原体，但未向买家如实告知，导致买家购买后感染鹦鹉热，那么卖家可能构成欺诈或隐瞒重要事实。
- 在这种情况下，买家有权依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求卖家承担赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
卖家未尽到合理的检疫义务：
- 卖家在出售鹦鹉前，有义务对鹦鹉进行必要的检疫，确保其不携带病原体。如果卖家未尽到这一义务，导致买家购买后感染鹦鹉热，卖家同样需要承担相应的法律责任。
- 买家可以要求卖家赔偿因感染鹦鹉热而产生的各项损失，并有权要求卖家承担因未尽检疫义务而可能产生的行政处罚责任（如罚款等，但这部分通常不由买家直接主张，而是由相关行政部门处理）。
二、卖家不存在过错的情况
卖家已尽到告知和检疫义务：
- 如果卖家在出售鹦鹉时，已经向买家如实告知了鹦鹉的健康状况，并提供了相应的检疫证明，证明鹦鹉在出售时不携带鹦鹉热病原体，那么卖家通常不需要承担法律责任。
- 在这种情况下，买家感染鹦鹉热可能是由于其他原因导致的，如买家在饲养过程中未注意卫生、接触了其他携带病原体的动物或环境等。
买家自身原因导致感染：
- 如果买家在购买鹦鹉后，由于自身原因（如未按照正确的饲养方法饲养、未注意个人卫生等）导致感染鹦鹉热，那么卖家通常也不需要承担法律责任。
- 在这种情况下，买家需要自行承担因感染鹦鹉热而产生的各项损失。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 如果买家认为卖家存在过错并导致自己感染鹦鹉热，应尽快收集相关证据，如购买合同、检疫证明、医疗记录等，以证明卖家的过错和自己的损失。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议买家咨询专业律师（即向我咨询，我专注于合同纠纷、侵权纠纷领域），以了解自己的权利和义务，并制定合适的维权策略。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，买家应在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼。
预防为主：
- 在购买鹦鹉等宠物时，买家应选择信誉良好的卖家，并要求卖家提供必要的检疫证明和健康保证。同时，买家在饲养过程中也应注意个人卫生和宠物的健康管理，以预防类似疾病的发生。
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