针对您提出的“承诺退钱却不退如何处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要议题。商家承诺退款却不履行，不仅违反了合同约定，也损害了消费者的合法权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、法律责任分析
民事法律责任：
- 商家与您之间的退款承诺构成合同的一部分，不履行退款义务属于违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，商家应承担继续退款及赔偿损失的责任。
- 商家无合法依据继续占有您的款项，还可能构成不当得利，需返还该款项及其法定孳息。
行政法律责任：
- 商家不履行退款承诺，违反了《消费者权益保护法》。市场监督管理部门等行政机关可对其采取警告、罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等行政处罚措施。
刑事法律责任（在极端情况下）：
- 若商家以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相骗取您的退款，且数额较大，可能构成诈骗罪，将面临刑事处罚。
二、消费者维权途径
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家直接沟通，明确表达您的退款诉求，并寻求和解方案。
请求调解：
- 如果协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。这些组织通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。
投诉举报：
- 您还可以向市场监管部门等相关行政部门投诉，反映商家不履行退款承诺的问题。行政部门会依法进行调查处理，并可能对商家采取行政处罚措施。
申请仲裁或提起诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑申请仲裁或提起诉讼。在提起诉讼前，建议您收集并整理好相关证据材料，如退款协议、沟通记录、支付凭证等。
- 提起诉讼时，您需要准备民事起诉状、证据清单等材料，并向有管辖权的法院提交。法院将依法进行审理，并作出判决。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与退款相关的证据材料。这些证据将是您维权的重要依据。
了解时效：
- 请注意，根据法律规定，您需要在知道权利被侵害之日起一定期限内（通常是三年）提起诉讼或申请仲裁。因此，请务必及时行动。
考虑财产保全：
- 如果您担心商家在诉讼过程中转移财产，导致判决无法执行，您可以考虑申请财产保全措施，如冻结商家的银行账户等。
寻求法律援助：
- 如果您经济困难或缺乏法律知识，可以向当地司法局申请免费律师服务或法律援助。这些服务将为您提供专业的法律支持和帮助。
四、商业信誉受损风险
商家拒绝履行退款承诺，不仅将面临法律责任，还将严重损害其商业信誉和品牌形象。在信息时代，负面口碑的传播速度非常快，可能导致潜在消费者的不信任，进而影响商家的市场竞争力和经营业绩。
综上所述，商家承诺退款却不兑现的行为是违法的，您有权通过多种途径维护自己的合法权益。建议您根据实际情况选择合适的维权途径，并保留好相关证据材料。同时，也希望商家能够重视诚信经营，避免不必要的法律风险。