在电动摩托车卖给他人但尚未过户期间发生事故，责任归属问题需分情况讨论：

1. 事故责任与车辆所有权的关系
   根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，车辆所有权转移以交付为原则，而非以过户登记为唯一标准。若车辆已实际交付给买方（即买方已实际占有、使用车辆），则买方通常被认定为车辆的实际所有人。此时，若发生交通事故，一般由买方承担事故责任，因为买方作为实际使用人，对车辆的运行具有直接控制权。

2. 卖方可能承担责任的情况

   • 卖方存在过错：若卖方在交付车辆时，车辆存在安全隐患（如刹车失灵、轮胎磨损严重等），且卖方未如实告知买方，导致事故发生，卖方可能因未履行告知义务而承担部分或全部责任。
     
   • 卖方未交付车辆相关证件：若卖方未将车辆行驶证、保险单等必要证件交付给买方，导致买方无法正常投保或年检，进而引发事故，卖方可能因未履行协助义务而承担相应责任。
     
   • 卖方与买方存在雇佣或帮工关系：若事故发生时，卖方仍在为买方提供驾驶服务（如试驾、送货等），则卖方可能因职务行为或帮工行为而承担部分责任。

3. 保险理赔问题

   • 交强险：根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，交强险的赔偿对象是“被保险机动车”，而非特定车主。因此，即使车辆未过户，交强险仍可对事故受害者进行赔偿。但需注意，若卖方未及时办理交强险过户手续，可能影响理赔流程，建议卖方在交付车辆时协助买方办理相关手续。
     
   • 商业险：商业险的赔偿对象通常为“被保险人”，即保险合同中约定的车主。若车辆未过户，商业险可能无法直接对买方进行赔偿。此时，买方需自行承担商业险范围内的损失，或与卖方协商解决。

4. 法律建议

   • 及时过户：为避免潜在纠纷，建议卖方在交付车辆后尽快与买方办理过户手续，确保车辆所有权与登记信息一致。
     
   • 签订书面协议：在交付车辆时，双方应签订书面协议，明确车辆交付时间、状态、责任划分等事项，以备不时之需。
     
   • 保留证据：卖方应保留车辆交付前的检查记录、维修记录等证据，以证明车辆在交付时符合安全标准。
     
   • 协助办理保险：卖方应协助买方办理交强险和商业险的过户或重新投保手续，确保车辆在交易期间始终处于保险覆盖状态。

总结：在电动摩托车卖给他人但尚未过户期间发生事故，责任一般由买方承担，但卖方若存在过错或未履行协助义务，可能需承担部分责任。为降低风险，建议双方及时办理过户手续，并签订书面协议明确责任划分。如有进一步疑问，可直接向我咨询。