在老人存折不知道密码的情况下，儿女想要帮忙取钱，这确实是一个涉及法律程序和银行规定的问题。首先，要明确的是，如果老人还在世，那么儿女是无法直接代替老人取款的，因为这涉及到个人隐私和财产安全的问题，银行有严格的规定来保护客户的权益。

然而，如果老人已经离世，那么情况就有所不同了。根据相关法律和银行规定，老人的存款将变成遗产，由其合法继承人继承。在这种情况下，儿女作为法定继承人，是有权利继承老人存款的，但需要遵循一定的法律程序。

具体来说，儿女可以采取以下两种途径来提取老人的存款：

1. 通过公证处公证解决：

   • 儿女需要准备相关材料，包括本人的身份证、户口本，以及与老人的直系亲属关系证明等。
   • 前往公证处申请办理继承权公证，取得公证书。
   • 将公证书提供给银行，银行在审核无误后，会允许儿女提取老人的存款。

2. 通过法院诉讼解决：

   • 如果存款的继承权存在纠纷，或者无法通过公证处解决，儿女可以以继承权纠纷或储蓄合同纠纷为由，向人民法院提起诉讼。
   • 法院在审理后，会作出判决或调解书，明确存款的继承权和份额。
   • 儿女可以持法院的生效裁判文书，前往银行提取老人的存款。

在处理这类问题时，还需要注意以下几点：

• 如果不知道老人生前的存款银行及存款数额，需要先通过合法途径查询，如配偶持身份证、结婚证和死亡证明、继承公证书前往中国人民银行查询，或者子女先办理亲属关系公证后去银行查询。
• 在提取存款前，不要急着注销老人的身份证，因为这在处理遗产时可能会用到。
• 如果老人有遗嘱，且遗嘱中明确指定了存款的继承人，那么应按照遗嘱来执行。

综上所述，儿女在老人存折不知道密码的情况下，是无法直接代替老人取款的。但如果老人已经离世，儿女作为法定继承人，可以通过公证或诉讼等法律途径来提取老人的存款。希望这些解答能对您有所帮助。