当您发现店铺转让后招牌被别人拆走冒用时，这确实是一个需要严肃对待的侵权问题。以下是我为您整理的详细应对策略和法律分析，希望能帮助您有效维护自己的合法权益。

一、确认侵权事实

首先，您需要明确对方是否确实使用了您的店铺招牌，并且这种使用是否构成了侵权。通常，如果对方直接复制或使用了与您招牌相同或相似的元素，并且应用在了相同或类似的商品或服务上，那么这很可能就构成了侵权。

二、收集关键证据

在确认侵权后，收集证据是维权的关键步骤。您需要准备以下两类证据：

1. 权属证据：这包括招牌的设计图纸、设计合同、制作合同以及付款凭证等。这些证据能够证明您对招牌的创意、设计以及所有权，是维权的基础。

2. 侵权证据：您需要拍摄清晰的照片或视频，记录对方使用相似招牌的场景。同时，收集对方的广告宣传资料和网络推广内容，这些都能作为证明对方侵权行为的直接证据。

三、尝试沟通协商

在掌握了足够的证据后，您可以尝试通过书面通知或直接对话的方式与对方沟通。在沟通过程中，您需要明确指出对方的侵权性质，并要求其停止侵权行为，同时提出赔偿损失的要求。记得在沟通过程中保持冷静和理性，并做好记录以备后续需要。

四、寻求行政投诉途径

如果沟通协商无果，您可以考虑向市场监督管理部门或知识产权保护部门投诉。根据相关法律法规，这些部门有权对侵权行为进行调查处理。在投诉时，您需要提供详细的侵权证据和您的权属证明，以便部门能够准确判断并采取措施。

五、考虑司法诉讼

如果行政投诉也未能解决问题，那么您可能需要考虑通过司法诉讼来维权。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，评估胜诉可能性并制定诉讼策略。在律师的协助下，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方承担停止侵权、消除影响、赔偿损失等民事责任。如果侵权行为涉嫌犯罪，如销售假冒注册商标的商品罪等，您还可以向公安机关报案，由检察机关提起公诉追究侵权人的刑事责任。

六、加强预防措施

为了避免未来再次发生类似情况，我建议您采取以下预防措施：

1. 将店铺招牌注册为商标，以增强法律保护力度。
2. 加强市场监管和定期检查，及时发现并处理潜在侵权行为。
3. 提高法律意识，加强对知识产权的保护意识，确保自己的商业权益不受侵害。

总之，店铺招牌被冒用是一个严重的侵权问题，但通过上述措施，您可以有效地维护自己的合法权益。在处理此类问题时，咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。