针对您提出的“别人用我店招牌怎么办”的问题，这确实是一个涉及到您商业权益和知识产权保护的重要事项。以下是我为您详细梳理的应对策略和法律分析：

一、确认侵权情况

首先，您需要明确对方是否确实在未经授权的情况下使用了您的店铺招牌，并且这种使用是否构成了侵权。通常，如果对方直接复制或使用了与您招牌相同或相似的标识，且这种使用发生在相同或类似的商品或服务上，那么很可能构成侵权。

二、收集证据

在确认侵权后，您需要开始收集相关证据，以支持您的维权行动。这些证据包括但不限于：

1. 权属证据：如招牌的设计图纸、设计合同、制作合同及付款凭证等，这些能够证明您对招牌的创意、设计及所有权。
2. 侵权证据：拍摄清晰的照片或视频记录对方使用相似招牌的场景，收集对方的广告宣传资料和网络推广内容，以证明对方的侵权行为。

三、与对方沟通协商

在收集到足够证据后，您可以尝试通过书面通知或直接对话的方式与对方沟通，指出其侵权性质，并要求对方停止侵权行为，同时协商赔偿损失的事宜。在沟通过程中，请保持冷静和理性，并做好记录以备后续需要。

四、寻求行政投诉途径

如果沟通协商无果，您可以考虑向相关行政部门投诉。具体来说：

1. 向市场监督管理部门投诉：根据《中华人民共和国商标法》等相关法律法规，市场监督管理部门有权对侵权行为进行调查处理。
2. 向知识产权保护部门投诉：如果您的招牌已经注册为商标，那么您还可以向当地知识产权保护部门反映情况，寻求行政保护。

五、进行司法诉讼

如果行政投诉途径也未能解决问题，那么您可以考虑通过司法诉讼来维护自己的权益。具体步骤包括：

1. 咨询专业律师：在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，评估胜诉可能性并制定诉讼策略。
2. 提起民事诉讼：在律师协助下，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方承担停止侵权、消除影响、赔偿损失等民事责任。赔偿数额可根据您的实际损失或对方因侵权所获得的利益来确定；若难以确定，人民法院可酌情判定。
3. 提起刑事诉讼（如适用）：如果对方的侵权行为涉嫌犯罪，如销售假冒注册商标的商品罪等，那么您还可以向公安机关报案，由检察机关提起公诉，追究对方的刑事责任。

六、预防措施

为了避免未来再次发生类似情况，我建议您采取以下预防措施：

1. 将店铺招牌注册为商标：这样可以增强法律保护力度，使您的招牌在法律上得到更全面的保护。
2. 加强市场监管和定期检查：及时发现并处理潜在的侵权行为，防止侵权行为扩大化。
3. 提高法律意识：加强对知识产权的保护意识，了解相关法律法规和维权途径，以便在遇到侵权行为时能够迅速应对。

综上所述，当发现别人使用您的店铺招牌时，您可以通过收集证据、与对方沟通协商、寻求行政投诉途径以及进行司法诉讼等方式来维护自己的合法权益。同时，也建议您加强预防措施，减少未来类似风险的发生。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律建议和支持，请随时咨询专业律师或相关部门。