结论：在雇佣月嫂并支付定金后，若最终不需要服务，能否免责主要取决于合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。以下从合同条款、法律规定及实际操作建议三个角度进行详细分析。
一、合同条款角度
定金性质与约定：
- 定金通常具有担保性质，即支付定金的一方（雇主）若违约，可能面临定金被没收的风险；而收取定金的一方（月嫂或服务机构）若违约，则需双倍返还定金。
- 若合同中明确约定了“若雇主最终不需要服务，定金不予退还”或类似条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，则雇主可能难以主张免责并要求退还定金。
- 反之，若合同中未明确约定此类条款，或约定了雇主在特定情况下可要求退还定金（如因不可抗力、月嫂服务不符合约定等），则雇主有权依据合同要求免责并退还定金。
免责条款：
- 合同中可能包含免责条款，明确在某些特定情况下（如雇主个人原因、家庭变故等）雇主可免责并要求退还定金。
- 免责条款的有效性取决于其是否违反法律法规的强制性规定，以及是否在签订合同时已向雇主充分提示并说明。若免责条款合法有效，则雇主可依据该条款主张免责。
二、法律规定角度
《民法典》相关规定：
- 根据《民法典》第五百八十七条，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 若雇主因个人原因不需要服务，且合同中未约定免责条款或定金退还条款，则雇主可能面临定金被没收的风险。但若月嫂或服务机构存在违约行为（如服务不符合约定、未能按时提供服务等），则雇主有权要求双倍返还定金或主张其他违约责任。
消费者权益保护：
- 若月嫂服务属于消费者服务范畴，且雇主作为消费者在签订合同时处于弱势地位，则可能受到《消费者权益保护法》的保护。
- 根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得以格式条款等方式作出对消费者不公平、不合理的规定，否则该条款无效。因此，若合同中的定金条款或免责条款存在不公平、不合理之处，雇主有权主张该条款无效并要求退还定金。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订合同时，雇主应仔细审查合同条款，特别是关于定金、免责及违约责任等方面的约定。
- 若对合同条款存在疑问或不明确之处，应及时向月嫂或服务机构提出并要求解释或修改。
协商与沟通：
- 若雇主最终不需要服务，应尽早与月嫂或服务机构进行沟通协商，说明原因并尝试达成退还定金的协议。
- 在协商过程中，雇主可引用合同条款或相关法律法规作为依据，以增加协商的成功率。
寻求法律帮助：
- 若协商无果或月嫂/服务机构拒绝退还定金，雇主可寻求法律帮助，如咨询专业律师或向消费者协会投诉等。
- 在法律程序中，雇主需提供相关证据（如合同、支付凭证、沟通记录等）以支持自己的主张。
总结：在雇佣月嫂并支付定金后，若最终不需要服务，能否免责并退还定金取决于合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。雇主在签订合同时应仔细审查合同条款，并在需要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。