一般来说，成年子女花父母的钱上大学，在未明确约定为借款的情况下，更倾向于被认定为是赠与，但并非绝对。具体分析如下：

在现实生活中，父母给予成年子女的经济帮助，如支付大学学费等，多数并未明确是赠与还是借款。法律上，赠与是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的行为。而借款则是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的行为。

1. 赠与的情况：

   • 如果父母在出资时明确表示是赠与，或者虽然未明确表示，但根据双方的行为、言语或书面材料可以推断出赠与的意图，那么该笔资金就被视为赠与。赠与一旦成立，除非存在法定撤销事由，否则赠与人不得要求受赠人返还。

2. 借款的情况：

   • 如果父母在出资时明确表示是借款，或者双方有明确的借款协议，包括借款金额、还款期限、利息等条款，那么该笔资金就被视为借款。借款到期后，借款人应当按照协议约定的期限返还借款并支付利息。
   • 还有一种情况是，虽然父母在出资时未明确表示是借款，但后续双方通过书面或口头形式达成了借款的合意，并且子女有实际的还款行为或表示愿意还款，那么也可以认定为借款。

3. 无法确定的情况：

   • 如果父母在出资时既未明确表示是赠与也未明确表示是借款，且后续双方也未达成明确的合意，那么该笔资金的性质就可能存在争议。在这种情况下，需要根据具体的事实和证据来判断。

需要强调的是，父母对成年子女的经济资助并非法律上的义务，而是出于亲情和关爱。因此，在处理这类问题时，应当尊重父母的意愿和双方的实际约定。如果双方对资金的性质存在争议，建议通过协商或法律途径来解决。

总之，成年子女花父母的钱上大学，其性质是赠与还是借款，需要根据双方的具体约定和实际情况来判断。如果对此有疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见。