结论：无论用人单位是否与员工签订书面劳动合同，员工均有权离职。但离职的具体方式和条件会根据不同情况有所差异，同时员工在离职时可能还享有其他权益。

详细分析：

1. 试用期内离职：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，即使未签订书面劳动合同，只要能证明处于试用期（例如通过录用通知、考勤记录等间接证据），员工提前三日以书面形式或口头形式通知单位后即可离职。不过，为避免后续纠纷，建议采用书面形式并保留好通知的证据。

2. 过了试用期离职：

   • 同样依据上述法条，若员工已过试用期，即便没有签订劳动合同，也需提前三十日以书面形式通知用人单位离职事宜。三十天后，员工即可正式离职。这一规定旨在保障用人单位的正常运营和交接工作的顺利进行。

3. 因用人单位违法行为即时离职：

   • 若用人单位存在过错，如未提供劳动保护、未及时支付工资、未缴纳社会保险费等，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，劳动者有权无需提前通知即解除劳动合同。此外，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，员工还有权要求用人单位支付双倍工资，并补订书面劳动合同。

4. 事实劳动关系的确认与离职：

   • 即使没有书面的劳动合同，但如果员工实际上已经在为公司工作，并且公司支付了相应的工资，那么双方之间就形成了事实上的劳动关系。在这种情况下，员工同样享有离职的权利。为保护自己的权益并避免后续纠纷，建议在离职前与公司进行协商，并以书面形式明确离职意愿和时间。

5. 离职后的权益维护：

   • 如果公司在员工提出离职后有不同意见或采取不合理行为，员工可以寻求劳动仲裁机构或法院的帮助来维护自己的合法权益。这包括申请劳动仲裁、提起诉讼等法律手段。同时，员工还可以收集能证明劳动关系的证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等），以支持自己的主张。

建议与提醒：

• 对于员工而言，在离职前应仔细了解自己的权益和义务，确保离职过程的合法性和顺利性。
• 对于用人单位而言，应尽快与员工签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免可能出现的纠纷和风险。同时，用人单位应严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到充分保障。

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