结论：在你交了租房定金但房东不租了且没有签订合同的情况下，房东的行为构成违约，你有权要求房东双倍返还定金。以下是详细的分析和应对建议：
法律分析
定金的性质与法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金是债权的担保，自实际交付时成立。定金数额不得超过主合同标的额的20%，超出部分不具定金效力。
- 在租房场景中，定金合同的存在是为了保障租赁合同的订立和履行。即使未签订正式的租赁合同，定金合同一旦成立，即具有法律效力。
房东违约的法律后果：
- 依据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若收受定金的一方（房东）不履行债务，导致合同目的无法实现，应双倍返还定金。
- 这意味着，房东在收受你的定金后拒绝出租房屋，构成违约，你有权要求其双倍返还定金。
应对建议
与房东协商：
- 首先，尝试与房东进行友好沟通，指出其行为已经构成违约，并依据法律规定要求其双倍返还定金。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，同时注意保留好沟通记录作为后续可能的证据。
收集证据：
- 无论协商结果如何，都应确保留存好所有与定金和租房相关的证据，包括但不限于定金支付凭证（如转账记录）、聊天记录、定金收条等。
- 这些证据将在后续的调解或诉讼中起到关键作用。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，可以考虑向房屋所在地的居委会、房地产中介协会等机构反映情况，请求他们介入调解。
- 在调解过程中，提供上述收集的证据，以证明房东的违约行为以及你的损失。
提起诉讼：
- 若经过上述步骤仍然无法解决问题，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要向法院提交之前保留的相关证据，以证明房东的违约行为以及你的损失。
- 如果法院判决你胜诉而房东拒不执行判决，你还可以向法院申请强制执行来维护自己的权益。
注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有与租房定金相关的证据，这是维权的关键。
- 书面协议：未来在交付定金时，尽量与房东签订书面协议，明确双方权利义务，预防纠纷发生。即使无法签订正式租赁合同，也应尽量以书面形式确认定金条款和租赁意向。
额外建议
- 了解法律程序：在提起诉讼前，了解相关的法律程序和诉讼流程，以便更好地准备和应对。
- 咨询专业意见：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在处理过程中遇到复杂情况或法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议。
综上所述，面对房东的违约行为，你有权要求其双倍返还定金，并通过协商、调解或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据并了解法律程序是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。