关于您提出的“离职不签协议会怎么样”的问题，这主要涉及到离职流程中的法律义务和潜在风险。以下是我为您详细分析的内容：
首先，我们需要明确的是，离职时签订相关协议（如离职协议、竞业限制协议等）是保障双方权益的重要法律手段。这些协议通常明确了离职后的权利义务关系，包括但不限于工资结算、保密义务、竞业限制、经济补偿等。
如果不签订离职协议，可能会面临以下风险和后果：
工资和福利结算问题：
- 没有明确的离职协议，双方在工资、奖金、年假等福利的结算上可能存在争议。这可能导致您需要花费额外的时间和精力去与公司协商或通过法律途径解决。
保密和竞业限制问题：
- 如果您在公司期间接触到了敏感信息或商业秘密，离职后可能受到保密义务或竞业限制的约束。没有签订相关协议，这些义务可能不明确，但一旦公司发现您违反了这些潜在义务，可能会采取法律行动。
经济补偿和赔偿问题：
- 根据劳动法规定，某些情况下离职员工有权获得经济补偿。如果没有签订离职协议，这一权益可能无法得到明确保障，公司也可能以各种理由拒绝支付。
- 同样，如果您因离职给公司造成了损失，公司可能会要求您赔偿。没有协议，赔偿金额和方式可能难以确定，容易引发纠纷。
法律风险和诉讼成本：
- 不签订离职协议可能增加双方的法律风险。一旦发生争议，您可能需要通过法律途径解决，这将耗费大量的时间、金钱和精力。
建议：
- 主动沟通：在离职前，与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确离职后的权利义务关系，并尝试签订离职协议。
- 咨询专业人士：如果您对离职协议的内容有疑问或不确定，可以咨询律师或劳动法律专业人士，以确保您的权益得到充分保障。
- 保留证据：无论是否签订离职协议，都建议您保留与离职相关的所有证据，如工资单、工作记录、沟通邮件等，以备不时之需。
总之，离职时签订相关协议是保障双方权益的重要措施。虽然不签订协议并不一定会导致严重的法律后果，但会增加双方的法律风险和争议解决成本。因此，我建议您在离职前尽量与公司签订离职协议，以明确双方的权利义务关系。