结论：骑手送餐时发生车祸是否算工伤需分情况讨论，若符合工伤认定条件则可认定为工伤，赔付方式也因是否认定为工伤而有所不同。以下是详细分析：

一、是否算工伤

1. 若骑手与淘宝闪购平台或相关配送公司存在劳动关系
   • 根据《工伤保险条例》第十四条规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。骑手在送餐过程中发生车祸，送餐是其工作任务，送餐时间属于工作时间，送餐路线通常也属于工作场所的合理延伸，所以一般情况下可以认定为工伤。
   • 例如，骑手按照平台派发的订单，在规定的送餐时间内，沿着合理的路线前往客户指定地点送餐，途中发生车祸受伤，符合上述工伤认定的情形。
2. 若骑手与平台或配送公司不存在劳动关系，而是属于合作关系或雇佣关系
   • 这种情况下一般不适用《工伤保险条例》来认定工伤。但如果骑手是在从事雇佣活动中遭受人身损害，根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》相关规定，雇主应当承担赔偿责任。
   • 比如，骑手与平台签订的是合作协议，平台仅提供信息撮合服务，骑手自行安排送餐时间和路线，在这种情况下发生车祸，就不属于工伤范畴，但可能涉及雇佣关系中的损害赔偿问题。

二、赔付方式

1. 认定为工伤的情况
   • 医疗费用：由工伤保险基金支付符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的医疗费用。如果用人单位没有为骑手缴纳工伤保险，那么这些费用由用人单位承担。
   • 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
   • 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。如果经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费，生活护理费按照生活完全不能自理、生活大部分不能自理或者生活部分不能自理3个不同等级支付，其标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%。
   • 一次性伤残补助金：根据工伤职工伤残等级，由工伤保险基金支付一次性伤残补助金，标准为：一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，三级伤残为23个月的本人工资，四级伤残为21个月的本人工资；五级伤残为18个月的本人工资，六级伤残为16个月的本人工资；七级伤残为13个月的本人工资，八级伤残为11个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，十级伤残为7个月的本人工资。
   • 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：五级、六级伤残的工伤职工本人提出与用人单位解除或者终止劳动关系的，以及七级至十级伤残的工伤职工劳动、聘用合同期满终止，或者本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
2. 不认定为工伤但属于雇佣关系的情况
   • 医疗费：雇主应当承担骑手因治疗车祸伤害所花费的合理医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等。
   • 误工费：根据骑手的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 护理费：如果骑手因车祸受伤需要护理，雇主应当支付护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 交通费：雇主应当支付骑手及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的交通费用，以正式票据为凭。
   • 营养费：根据骑手伤残情况参照医疗机构的意见确定，雇主应予以适当赔偿。
   • 残疾赔偿金：如果骑手因车祸导致残疾，雇主应当根据其伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。

如果你还有其他关于工伤认定、赔付等方面的疑问，或者有具体的案例需要分析，都可以直接向我咨询。