结论：不可以起诉孩子的意外保险，且不存在胜诉率的问题，因为孩子的意外保险与此次车祸赔偿是不同法律关系，不存在起诉该保险来获取赔偿的依据。下面为你详细分析：
从法律关系角度分析
- 对方全责全险的情况
在车祸中对方全责且购买了全险，这意味着对方保险公司将依据保险合同和相关法律规定，在保险责任范围内对孩子的损失进行赔偿。这主要涉及到侵权法律关系，即对方因过错侵害了孩子的健康权，应当承担侵权责任，而对方保险公司基于与对方的保险合同关系，代对方履行赔偿义务。
例如，孩子因车祸骨折产生的医疗费、护理费、营养费等合理费用，对方保险公司会在交强险和商业三者险的限额内进行赔付。
- 孩子意外保险的情况
孩子购买的意外保险是基于孩子与保险公司之间的保险合同关系。意外保险的作用是在孩子遭受意外伤害时，保险公司按照合同约定给付保险金。这是一种合同之债，与对方因侵权行为产生的赔偿义务是相互独立的。
比如，孩子购买的意外保险可能约定在孩子因意外骨折时，给予一定金额的保险金，但这与对方及其保险公司应承担的侵权赔偿责任没有直接关联。
从诉讼角度分析
- 起诉对象错误
如果要通过诉讼解决赔偿问题，在对方全责的情况下，起诉对象应该是侵权方（即对方车主）及其保险公司，而不是孩子自己的意外保险。因为孩子意外保险的保险公司并没有实施侵权行为，不存在承担侵权责任的法律依据。
例如，不能因为孩子有意外保险，就要求该保险公司在对方已经承担赔偿责任的情况下再额外进行赔偿，这不符合法律规定和保险合同的约定。
- 不存在胜诉可能性
由于起诉孩子意外保险缺乏法律依据和事实理由，法院不会支持这样的诉讼请求，所以不存在胜诉的可能性。诉讼的目的是解决当事人之间的争议，而在这个问题中，孩子意外保险与车祸赔偿之间不存在争议点需要法院通过判决来解决。
特殊情况说明
如果孩子的意外保险中有一些特殊的条款，比如“其他保险已赔付时，本保险可补充赔付”等，这也不意味着可以通过起诉的方式来获得赔偿。在这种情况下，一般是孩子或其监护人按照保险合同的约定，向孩子意外保险的保险公司提供相关的理赔材料，申请理赔即可，而不是通过诉讼途径。
综上所述，不能起诉孩子的意外保险，也不存在胜诉率的问题。如果在此次车祸赔偿过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。