结论：在一般情况下，不能绕开未成年孙子的父母直接为子孙设立遗赠财产执行人。不过，在特定情形下，如果符合法律规定的条件，可以通过合法途径间接实现类似目的。以下从不同角度进行详细分析：
一、遗嘱执行人的设立原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱执行人通常由遗嘱人在遗嘱中指定。遗嘱执行人的主要职责是按照遗嘱的内容，管理遗产并确保遗产按照遗嘱人的意愿进行分配。在设立遗嘱执行人时，应遵循遗嘱人的真实意愿，并确保遗嘱执行人的设立不违反法律强制性规定和公序良俗。
二、未成年孙子父母的法律地位
未成年孙子的父母作为其法定监护人，依法享有对未成年子女的监护权，包括管理未成年子女的财产等。在遗嘱执行过程中，如果涉及未成年孙子的财产，其父母的意见和权益应得到充分尊重和保护。因此，在一般情况下，不能绕开未成年孙子的父母直接设立遗赠财产执行人，因为这可能侵犯其父母的监护权，并引发法律纠纷。
三、特定情形下的间接实现方式
尽管不能直接绕开未成年孙子的父母设立遗赠财产执行人，但在特定情形下，可以通过合法途径间接实现类似目的。例如：
设立信托：遗嘱人可以通过设立信托的方式，将遗产委托给信托公司或受托人管理，并指定信托的受益人为未成年孙子。在信托合同中，可以明确信托财产的管理方式、分配条件等，从而间接实现遗嘱人对未成年孙子财产的管理和分配意愿。这种方式下，信托公司或受托人作为信托财产的管理人，承担类似遗嘱执行人的职责，但无需直接绕开未成年孙子的父母。
遗嘱监护：如果遗嘱人担心未成年孙子在其去世后无法得到妥善照顾，可以在遗嘱中指定监护人。虽然这并非直接设立遗赠财产执行人，但指定的监护人可以在一定程度上代表未成年孙子的利益，管理其财产，并确保其权益得到保护。当然，这种指定应尊重未成年孙子父母的意见，并在必要时通过法律程序进行确认。
四、法律建议
尊重法定监护权：在设立遗嘱或进行遗产规划时，应充分尊重未成年孙子父母的法定监护权，避免直接绕开他们设立遗赠财产执行人，以免引发法律纠纷。
考虑信托等合法途径：如果遗嘱人希望确保未成年孙子在其去世后能够得到妥善照顾和财产管理，可以考虑设立信托等合法途径，通过专业机构或受托人来管理遗产。
咨询专业律师：在进行遗产规划或设立遗嘱时，建议咨询专业律师的意见，以确保遗嘱的合法性和有效性，并避免潜在的法律风险。
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