针对您提出的“超过70岁的老人寻衅滋事怎样处理”的问题，以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：

一、总体处理原则

对于70岁以上老人的寻衅滋事行为，我们的处理原则是依法、公正、人道。这意味着，在处理过程中，我们既要依据行为的严重程度和性质，按照相关法律法规进行处罚，又要充分考虑老人的年龄、身体状况及主观恶性等因素，确保处罚既公正又体现人文关怀。

二、具体处理方式

1. 一般违法行为处理：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条，如果老人的寻衅滋事行为情节较轻，尚未达到刑事犯罪的标准，那么可以处以五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；如果情节较重，则处以十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
   • 特殊规定：但考虑到老人的年龄因素，依据该法第二十一条，对七十周岁以上的老人，不执行行政拘留处罚。不过，罚款等其他处罚仍然可能适用。

2. 刑事犯罪处理：

   • 法律依据：如果老人的寻衅滋事行为恶劣，达到了《中华人民共和国刑法》第二百九十三条规定的标准，那么就构成了寻衅滋事罪。根据该法条，可以处以五年以下有期徒刑、拘役或者管制；如果情节严重，则处以五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。
   • 特殊考量：虽然《刑法》并未直接对70岁以上老人犯罪作出从轻或减轻处罚的特别规定，但根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的精神，法院在审理时可能会综合考虑老人的年龄、身体状况及主观恶性等因素，酌情给予从轻或减轻处罚。

3. 民事责任承担：

   • 如果老人的寻衅滋事行为给他人造成了损害，那么受害人有权要求老人承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费用、财产损失等合理费用。

三、综合建议

• 在处理70岁以上老人寻衅滋事案件时，我们应全面考虑老人的年龄、身体状况、行为动机、社会危害程度等因素，确保处罚措施既符合法律法规，又体现人文关怀。
• 对于一般违法行为，我们应以教育和纠正为主，避免过度惩罚，以免对老人的身心健康造成不良影响。
• 对于构成刑事犯罪的，虽然应依法追究责任，但也应考虑老人的特殊情况，在量刑时予以适当照顾。
• 同时，我们还应加强对老年人的法治教育和心理疏导，帮助他们树立正确的价值观和行为准则，预防类似事件的再次发生。

综上所述，对于70岁以上老人的寻衅滋事行为，我们应依法、公正、人道地进行处理，既要维护社会秩序和公共利益，也要充分尊重和保障老年人的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。