结论：针对土地承包后村委会在老人过世后不给承包款的问题，可通过协商、投诉、诉讼等途径解决，具体需结合实际情况判断。以下是详细分析：

1. 核查承包合同条款
   首先需仔细审查土地承包合同中关于“承包人死亡后承包款支付”的约定。若合同明确约定承包人死亡后承包款仍应支付给其继承人（如配偶、子女等），则村委会的行为构成违约，可直接依据合同主张权利；若合同未约定或约定模糊，则需结合法律规定进一步分析。

2. 明确法律关系性质
   根据《农村土地承包法》第三十二条，承包人死亡后，其承包地可由继承人继续承包（家庭承包方式下，承包权以户为单位，户内成员可继承；其他方式承包的，需看合同约定）。若承包款与土地经营收益相关（如租金、分红等），则继承人有权继承该收益；若承包款是村委会对承包人的补贴或福利（如老龄补贴），则需看补贴发放条件是否包含“承包人在世”这一要求。

3. 协商与投诉途径
   若村委会以“老人过世”为由拒绝支付，但无合法依据，可先尝试与村委会协商，要求其出示相关文件或解释拒绝理由；若协商无果，可向乡镇政府或县级农业农村部门投诉，请求行政调解或查处村委会的违法行为。

4. 诉讼解决
   若其他途径无效，可向法院提起民事诉讼，主张村委会支付承包款及可能的违约金。诉讼中需提供承包合同、村委会拒绝支付的证据（如书面通知、录音等）、继承人身份证明等材料。若合同明确约定承包款支付对象，法院一般会支持诉求；若合同无约定，则需结合土地承包方式、承包款性质等综合判断。

建议行动步骤：

1. 收集承包合同、村委会拒绝支付的证据、继承人身份证明等材料；
   
2. 与村委会沟通，要求其书面说明拒绝理由；
   
3. 若村委会拒绝沟通或理由不合法，向乡镇政府或县级农业农村部门投诉；
   
4. 若投诉无果，委托律师起草诉状并提起诉讼。
   

如有其他细节需要补充（如承包方式、合同具体条款等），可进一步说明，我会为您详细分析。