结论：没填合同并不意味着可以随时离职，关键在于是否已实际形成劳动关系。若已形成事实劳动关系，劳动者需遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定进行离职；若劳动关系尚未建立，则劳动者可随时离开。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系的判断
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使劳动者没有签订书面劳动合同，但只要已经实际为用人单位提供了劳动（如出勤工作、接受管理并完成工作任务），双方的劳动关系就已经建立。
二、已建立劳动关系的情况下的离职规定
试用期内：
- 劳动者在试用期内决定离职的，需要提前三日通知用人单位。这可以是书面或口头通知。例如，劳动者提前三天告知用人单位后，即可在三天后办理离职手续。
正式用工后：
- 劳动者想要离职的，应提前三十日以书面形式通知用人单位。例如，劳动者通过电子邮件发送离职申请，明确表示将于30天后离职，那么30日期满后即可与用人单位办理离职手续。
三、未建立劳动关系的情况
- 如果劳动者只是进行了初步的接触或准备工作，如参加面试但尚未实际开始工作，或者虽到单位但还未真正提供劳动，此时劳动关系尚未建立。在这种情况下，劳动者可以随时决定不再继续，无需遵循离职通知的相关规定。
四、特殊情况下离职的规定
- 如果用人单位存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条所列举的情形（如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等），劳动者有权随时解除劳动合同，而无需提前通知用人单位。这些情形包括但不限于：
- 未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
- 未及时足额支付劳动报酬的；
- 未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
- 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
- 因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
- 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
- 用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
五、违法离职的法律责任
- 如果劳动者在已形成事实劳动关系的情况下，未遵循上述离职程序而是随时离职，可能会构成违法解除劳动合同，并因此需要承担相应的法律责任。例如，给用人单位造成损失的，应承担赔偿责任。
六、建议与指导
- 了解自身权益：劳动者应了解自己的权益和义务，特别是在未签订书面劳动合同的情况下，要明确自己是否已实际形成劳动关系。
- 遵循法定程序：在决定离职时，应遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，提前通知用人单位并办理离职手续。
- 保留证据：在劳动关系存续期间，劳动者应保留好与用人单位相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
- 及时咨询：如有任何疑问或遇到复杂情况，应及时向我咨询，以便获得更具体的法律帮助。
综上所述，没填合同并不决定劳动者是否可以随时离职。关键在于是否已实际形成劳动关系。一旦形成劳动关系，劳动者就需遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定进行离职操作；若劳动关系尚未建立，则劳动者可自由决定是否继续。在任何情况下，劳动者都应了解自己的权益和义务，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。