结论前置：欠薪让职工签订待岗协议是否合法，需根据具体情况判断，若待岗协议是用人单位免除自己法定责任、排除劳动者权利，或以欺诈、胁迫等手段订立，则该协议无效；若协议内容合法且双方自愿签订，则可能有效。以下从不同角度详细分析：
一、待岗协议的合法性判断依据
协议内容是否合法：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，劳动合同（包括待岗协议）应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。
- 若待岗协议中用人单位免除自己的法定责任（如不支付欠薪、不提供劳动条件等）、排除劳动者权利（如限制劳动者求职、解除劳动合同的权利等），则该协议无效。
签订过程是否合法：
- 若用人单位以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使劳动者在违背真实意思的情况下订立待岗协议，该协议同样无效。
- 例如，用人单位以不支付欠薪为威胁，强迫劳动者签订待岗协议，这种行为就构成了胁迫，协议无效。
二、待岗协议可能涉及的法律后果
无效协议的法律后果：
- 若待岗协议被认定为无效，用人单位应当继续履行原劳动合同，支付欠薪，并提供相应的劳动条件。
- 劳动者有权要求用人单位赔偿因签订无效协议而遭受的损失。
有效协议的法律后果：
- 若待岗协议内容合法且双方自愿签订，则协议有效。但用人单位仍需按照协议约定支付待岗期间的生活费（如有约定），并在待岗期满后恢复劳动者的正常工作。
- 若用人单位在待岗期间未按照协议约定支付生活费或未恢复劳动者正常工作，劳动者有权要求用人单位承担违约责任。
三、对劳动者的建议
审查协议内容：
- 在签订待岗协议前，劳动者应仔细审查协议内容，确保协议不免除用人单位的法定责任、不排除自己的权利。
- 若对协议内容有疑问或不确定，可寻求专业法律人士的帮助。
保留证据：
- 在签订待岗协议过程中，劳动者应保留好相关证据（如协议文本、沟通记录等），以备不时之需。
及时维权：
- 若发现用人单位存在违法行为（如不支付欠薪、强迫签订无效协议等），劳动者应及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
举例说明：假设某用人单位因经营困难拖欠劳动者工资，并要求劳动者签订待岗协议，协议中约定待岗期间不支付任何费用。这种协议就免除了用人单位支付欠薪的法定责任，排除了劳动者获得劳动报酬的权利，因此是无效的。劳动者有权拒绝签订该协议，并要求用人单位支付欠薪。若用人单位坚持要求签订，劳动者可向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
总结：欠薪让职工签订待岗协议的合法性需根据协议内容和签订过程来判断。劳动者在签订前应仔细审查协议内容，保留好相关证据，并在发现用人单位存在违法行为时及时维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。