结论：在经营范围以外经营一般经营项目，通常不会被直接认定为违法；但若涉及许可经营项目或法律、行政法规禁止的项目，则属于违法行为。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般经营项目超出经营范围的法律后果
不构成违法：
- 若企业从事的经营活动不属于许可经营项目，仅超出了营业执照上登记的经营范围，且该业务不违反法律法规的强制性规定，通常市场监管部门会给予一定的宽容度，并责令其办理经营范围变更登记，而非直接认定为违法经营。例如，一家主营文具销售的店铺，偶尔销售一些与文具相关的办公用品，如笔记本、便签纸等，这种超范围经营由于项目相近、关联度高，在实践中一般不会受到严厉处罚。
需办理变更登记：
- 尽管一般经营项目超出经营范围可能不构成违法，但企业仍应及时向工商部门申请变更登记，以确保经营活动的合法性和合规性。这不仅是遵守法律法规的要求，也是维护企业自身权益和市场秩序的重要一环。
二、许可经营项目超出经营范围的法律后果
明确违法：
- 若超出的经营活动属于法律、行政法规规定须经批准的项目（即许可经营项目），企业在未取得相应许可证或批准文件的情况下擅自开展，则明确构成违法经营行为。例如，营业执照上没有餐饮服务，却擅自开展餐饮经营，必须取得食品经营许可证等相关许可才能经营，否则会被市场监督管理部门依法查处。
面临严厉处罚：
- 违法经营许可经营项目的企业可能面临罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销营业执照等严厉处罚。这些处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者权益，防止企业因未经许可经营而给社会带来潜在风险。
三、法律、行政法规禁止经营的项目超出经营范围的法律后果
严重违法：
- 若企业超出经营范围从事法律、行政法规明确禁止的项目，如未经授权私自经营国家管制的麻醉药品、枪支弹药等，将面临严厉的刑事制裁。这些项目往往关乎公共安全、人体健康、环境保护等重大公共利益，必须经严格审批和监管。
承担刑事责任：
- 违法经营法律、行政法规禁止的项目可能构成非法经营罪等刑事犯罪，企业及相关责任人可能会被依法追究刑事责任。这不仅会给企业带来巨大的经济损失和声誉损害，还可能对相关责任人的个人前途产生严重影响。
四、合规建议与风险防范
仔细审查营业执照：
- 企业应明确了解自身经营范围，确保所有经营活动均在核准范围内进行。这可以通过定期审查营业执照的各项内容来实现，以确保与实际经营情况相符。
及时办理变更登记：
- 如需调整经营范围，企业应提前向工商部门申请变更登记，确保合法合规。这不仅可以避免违法经营的风险，还可以为企业拓展业务提供法律保障。
加强内部合规管理：
- 企业应建立健全内部合规制度，定期对经营活动进行自查自纠，及时发现并纠正超范围经营行为。这可以通过制定合规手册、开展合规培训等方式来实现，以提高员工的合规意识和风险防范能力。
关注法律法规变化：
- 企业应密切关注相关法律法规的变化，及时调整经营策略和业务模式，以适应市场环境和法律要求的变化。这可以通过订阅法律法规更新服务、参加行业研讨会等方式来实现，以保持企业的竞争力和合规性。
综上所述，企业在经营活动中应充分了解并遵守相关法律法规关于经营范围的规定，确保所有经营活动均在法定范围内进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。