结论：开套牌车被抓后不去处理，并不存在所谓的“追诉期限”可以让你逃避处罚。相反，这种行为可能会带来一系列严重的法律后果。

分析说明：

1. 套牌车的法律性质：

   • 套牌车，即使用其他车辆号牌或伪造、变造的车辆号牌的车辆，是违法行为。这种行为严重扰乱了交通管理秩序，损害了合法车主的权益，因此法律对此有严格的处罚规定。

2. 不去处理的法律后果：

   • 行政处罚：一旦被查获使用套牌车，交通管理部门将依法对车辆进行扣留，并对驾驶人处以罚款、吊销驾驶证等行政处罚。如果不去处理，这些处罚不会自动消失，反而可能因逃避处理而加重。
   • 刑事责任：在严重情况下，如套牌车涉及交通事故逃逸、伪造证件等犯罪行为，驾驶人还可能面临刑事责任的追究。不去处理并不意味着可以逃避刑事责任，反而可能因逃避侦查而构成更严重的犯罪。
   • 信用记录受损：逃避处理还可能导致个人信用记录受损，影响未来的贷款、就业等社会活动。

3. 关于“追诉期限”的误解：

   • “追诉期限”通常适用于刑事犯罪领域，指的是法律规定的对犯罪行为进行追诉的有效期限。然而，对于交通违法行为，特别是像套牌车这样的严重违法行为，并不存在所谓的“追诉期限”。只要违法行为被发现，无论过了多久，都可以依法进行处罚。

法律建议：

• 主动配合处理：如果因使用套牌车被查获，应主动配合交通管理部门的处理，接受相应的行政处罚，并尽快改正违法行为。
• 了解法律后果：在处理过程中，应充分了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果，以便做出合理的决策。
• 遵守交通法规：最重要的是，要严格遵守交通法规，不使用套牌车，不伪造、变造车辆号牌，共同维护良好的交通管理秩序。

行动建议：

• 如果你或你身边的人有使用套牌车的行为，并且已经被查获但尚未处理，建议尽快前往交通管理部门接受处理，以避免更严重的法律后果。
• 如果你对交通法规或相关法律程序有任何疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律解答和帮助。