劳动仲裁中员工否认自己的签名，其效力需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从几个关键角度为你详细分析：

1. 签名真实性的举证责任：

   • 在劳动仲裁过程中，如果员工否认某份文件上的签名是其本人所签，那么举证责任通常落在提出该文件作为证据的一方（往往是用人单位）身上。用人单位需要提供足够的证据来证明该签名确实是员工本人所签，比如通过笔迹鉴定等方式。
   • 如果用人单位无法提供充分证据证明签名的真实性，那么该文件在劳动仲裁中的证明力可能会受到质疑，甚至可能不被采纳作为证据。

2. 签名否认的可能后果：

   • 如果员工成功否认签名，且用人单位无法证明签名的真实性，那么该文件所记载的内容可能无法对员工产生法律约束力。例如，如果是一份员工承认违反公司规定的声明，员工否认签名后，该声明可能无法作为处罚员工的依据。
   • 然而，如果员工否认签名但无法提供合理理由或证据支持其否认，且其他证据（如监控录像、证人证言等）能够佐证该文件的内容，那么劳动仲裁机构可能会综合考虑所有证据，对文件的效力作出判断。

3. 应对策略与建议：

   • 对于员工：如果确实否认某份文件上的签名，应尽快向劳动仲裁机构提出异议，并尽可能提供相关证据（如笔迹鉴定申请、其他证明自己未签署该文件的证据等）来支持自己的主张。
   • 对于用人单位：在提交文件作为证据时，应确保文件的真实性，并尽可能保留签署过程的证据（如签署时的照片、视频等）。如果员工否认签名，应积极配合劳动仲裁机构进行笔迹鉴定或其他调查工作，以证明签名的真实性。

4. 法律背景与依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁机构在审理劳动争议案件时，会根据双方提供的证据来认定事实，并依据相关法律法规作出裁决。因此，签名的真实性是劳动仲裁机构认定事实的重要依据之一。

总结来说，劳动仲裁中员工否认自己的签名，其效力取决于签名的真实性以及双方能否提供充分证据来支持自己的主张。如果你或你所在的企业面临类似问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。