在电动车不慎撞到老人的情况下，这确实是一个既紧急又需要谨慎处理的问题。以下是我为您整理的一份详细应对指南，希望能帮助您妥善处理这一突发状况。

一、立即停车并保护现场

首要任务：确保安全停车，并立即开启危险警示灯（如果电动车配备的话），以防止二次事故的发生。如果可能，将车辆移至不妨碍交通的安全地点，但切记不要擅自移动现场车辆、伤者及物品，以保留事故原貌供交警认定。

设置警示：在车后按规定设置危险警告标志，特别是在夜间或视线不佳的情况下，以提醒其他车辆注意避让。

二、抢救受伤人员并报警

初步救助：迅速查看老人的状况，如果老人意识清醒且伤势较轻，可以询问其是否需要帮助，并避免随意挪动以防止二次伤害；如果伤势严重、昏迷或大量出血，应立即拨打120急救电话，并在等待救援的过程中，根据您的急救知识进行初步处理（如止血、保持呼吸道通畅等），但切勿随意移动重伤者。

报警：同时拨打122报警电话，清晰报告事故发生的时间、地点、伤亡情况等，以便交警迅速到达现场进行勘查和调查。

三、配合警方调查并承担责任

如实陈述：向警察详细、真实地描述事故发生的过程，包括您的行驶速度、方向、是否采取制动措施等，以便交警准确划分事故责任。

提供证据：提供您的车辆行驶证（如果电动车需要上牌的话）、身份证等相关证件，以及事故现场照片或视频等证据材料，以支持您的陈述。

承担法律责任：根据事故认定书，如果电动车驾驶人存在过错，需承担相应的法律责任。这可能包括赔偿医疗费、误工费、护理费等合理费用。

四、协商赔偿事宜

明确责任比例：依据事故认定书，明确双方的责任比例，这是协商赔偿的基础。

友好协商：与老人或其家属就赔偿事宜进行友好协商，尽量达成一致意见。在协商过程中，要保持冷静和尊重，避免情绪化的争执。

赔偿项目与金额：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等。具体金额应根据实际情况和当地标准进行计算。

签订赔偿协议：如果双方就赔偿事宜达成一致，应签订赔偿协议明确细节，以避免后续纠纷。

五、注意保险理赔事宜

联系保险公司：如果您购买了电动车的相关保险（如第三者责任险），应及时联系保险公司了解理赔流程。

准备材料：根据保险条款要求，提供相关证据材料，如事故认定书、医疗费用票据、赔偿协议等。

跟进理赔：积极与保险公司沟通，跟进理赔进度，确保尽快获得赔偿。

六、总结与建议

在整个处理过程中，务必保持冷静、理智，尊重法律程序和法院判决。同时，要时刻牢记交通安全法规，文明驾驶，避免类似事故的发生。如果双方无法就赔偿事宜达成一致，可以选择通过诉讼途径解决，但在此之前，尽量尝试通过调解等和平方式解决纠纷。

最后，我想强调的是，无论事故责任如何划分，我们都应该对受伤的老人表示关心和慰问，并尽我们所能提供帮助和支持。希望这份指南能帮助您妥善处理这一突发状况，并祝愿老人早日康复。