双手离开方向盘被监控拍到，通常会被扣3分，并可能面临罚款。以下从法律背景、具体处罚及法律建议三个角度为你详细分析：

法律背景

在驾驶过程中，双手不握方向盘是一种极其危险且违法的行为。这种行为会严重影响驾驶员对车辆的操控和对突发路况的反应能力，从而构成妨碍安全驾驶的行为。根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》的相关规定，驾驶机动车时拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶的行为，一次将被记3分。虽然该法规中具体列举的是拨打、接听手持电话，但双手不握方向盘同样会使驾驶员无法及时应对突发情况，难以有效控制车辆，因此也属于妨碍安全驾驶的范畴，通常会按照这一条款进行处罚。

具体处罚

1. 扣分：如果驾驶员在行车过程中双手离开方向盘，且该行为被交通监控摄像头捕捉到或被交警发现，那么将面临扣3分的处罚。
2. 罚款：依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条的规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。具体罚款数额由各地根据实际情况制定执行标准。这意味着，双手不握方向盘的行为不仅可能导致扣分，还可能伴随罚款处罚。

法律建议

1. 严格遵守交通规则：为了保障自身和他人的生命安全，避免不必要的法律处罚，驾驶员在驾驶过程中应时刻保持双手握住方向盘，严格遵守交通规则。
2. 紧急情况处理：如果遇到紧急情况需要使用手机或其他设备，务必先将车辆安全停靠在路边，确保不影响道路通行和交通安全后，再进行相关操作。
3. 增强安全意识：驾驶员应时刻牢记安全驾驶的重要性，增强安全意识，避免因疏忽大意而引发交通事故或受到法律处罚。

总之，双手离开方向盘是一种危险且违法的行为，不仅可能导致扣分和罚款，还可能对自身和他人的生命安全造成威胁。因此，我建议你严格遵守交通规则，确保行车安全。如果你还有其他关于交通运输或事故责任方面的法律问题，可以直接向我咨询。