结论前置：员工之间借钱本身通常不能直接作为开除员工的合法理由，但在特定情况下可能构成解除劳动合同的合法依据。具体分析如下：

1. 员工之间借钱行为本身不构成严重违纪
   根据《劳动合同法》第三十九条，用人单位解除劳动合同需基于员工存在“严重违反用人单位的规章制度”或“严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害”等法定情形。员工之间的私人借贷行为，若未涉及利用职务便利、挪用公司资金、索贿受贿等职务相关违法行为，也未对公司利益造成实际损害，一般不属于“严重违纪”范畴，用人单位不得以此为由直接开除员工。

2. 若借贷行为违反公司规章制度且达到“严重”程度，可能构成合法解除依据
   若公司规章制度明确规定“员工之间不得发生借贷关系”或“禁止利用公司资源（如工作时间、办公设备）处理私人借贷事务”，且员工违反该规定的行为情节严重（如多次违反、拒不改正、影响工作秩序等），用人单位可依据《劳动合同法》第三十九条第二项解除劳动合同。但需注意：

   • 规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会协商）并公示；
     
   • 解除依据需与规章制度条款完全对应，避免“概括性”或“扩大化”解释；
     
   • 解除程序需合法（如提前通知工会、听取员工申辩等）。

3. 若借贷行为涉嫌违法犯罪，用人单位可依法解除劳动合同
   若员工之间的借贷行为涉及高利贷、诈骗、非法集资等违法犯罪活动，或员工利用职务便利强迫他人借贷、侵占公司财产，用人单位可依据《劳动合同法》第三十九条第六项（“被依法追究刑事责任”）或结合具体情节（如“严重失职、营私舞弊”）解除劳动合同。此时需以司法机关的生效裁判文书为认定依据。

4. 用人单位需谨慎处理，避免违法解除风险
   若用人单位无法证明借贷行为符合上述合法解除情形，而单方解除劳动合同，可能构成违法解除，需承担支付赔偿金（2N倍经济补偿）的法律责任。建议用人单位在处理此类问题时：

   • 全面调查事实，固定证据（如借条、转账记录、证人证言等）；
     
   • 评估行为对公司的影响程度（如是否影响工作、是否损害公司利益）；
     
   • 优先通过协商、警告、调岗等方式处理，避免直接解除；
     
   • 必要时咨询专业律师，确保解除程序合法合规。

总结：员工之间借钱是否构成开除理由，需结合行为性质、公司制度、损害后果等因素综合判断。用人单位不得仅以“员工之间借钱”为由随意开除，否则可能面临违法解除风险。如有具体案件或制度条款需要分析，可直接向我咨询。